La perspective Prague.

Automat Matuška

Si vous connaissez un peu Prague, vous avez forcément entendu parler de Matuška. Cette brasserie familiale a bâti sa réputation à Broumy, à une cinquantaine de kilomètres de la ville, et pendant des années, goûter leurs bières signifiait un véritable pèlerinage. En 2019, ils ont ouvert Automat Matuška à Dejvice, et tout à coup, leurs lagers généreuses et leurs IPAs houblonnées étaient accessibles sans quitter Prague. Le concept s'inspire de l'automat tchèque classique : on commande au comptoir, on récupère son plateau, et on se installe. Pas de service à table, pas de chichis. La salle en L a été comparée à une cantine scolaire, et franchement, ce n'est pas loin — mais c'est précisément le but. C'est bruyant, sans prétention, et rempli de gens venus pour une seule chose : l'excellente bière. La nanobrasserie sur place permet parfois de goûter des recettes expérimentales à côté des classiques, un vrai plaisir pour les habitués. La clientèle est plus jeune et un peu plus aisée que dans un automat ouvrier classique, mais l'ambiance reste authentique. Côté assiette, ils ont opté pour le barbecue américain plutôt que la traditionnelle cuisine de pub tchèque — un choix intéressant qui fonctionne. Le pitmaster Bob Spěvák apporte une vraie expérience du BBQ américain au smoker, et le bûche, les carottes rôties et les krokets de queue de bœuf sont de valeurs sûres. Les viandes fumées se marient naturellement avec la bière, et il y a aussi des options pour les végétariens. Venez d'abord pour la bière, ensuite pour la cuisine. La note de 4,4 sur plus de 1 600 avis Google parle d'elle-même. Ça se remplit vite le soir et le week-end, alors arrivez tôt ou préparez-vous à rester debout avec votre plateau comme un vrai local.

Jama

Si vous errez du côté de la place Venceslas en quête d'un vrai burger à Prague, Jáma est la réponse. Cet endroit s'est forgé une réputation solide en faisant bien les choses simples : des burgers juteux et bien assaisonnés, de bonnes frites et une pinte bien fraîche. L'intérieur, avec ses tables en bois et ses affiches de concerts, respire une ambiance vivante sans jamais devenir chaotique. Le personnel est authentiquement chaleureux — certains serveurs partagent même leurs recettes avec les clients curieux. Au-delà des burgers, Jáma s'est aussi lancé dans la viande, proposant des pièces dry-aged issues de fermes tchèques et de producteurs internationaux. La maturation est prise au sérieux, et ça se sent à la tendresse et au goût. On trouve aussi une carte de cocktails correcte et un menu du midi de 11h30 à 15h00 à 140 couronnes, ce qui reste très raisonnable. C'est l'un des rares endroits à Prague où l'on peut suivre le football américain sur écran, ce qui en fait un point de rendez-vous pour la communauté expatriée les jours de match. La clientèle mêle locaux, expats et touristes bien informés. L'ambiance peut devenir bruyante, surtout le week-end ou lors des retransmissions sportives — n'y venez pas pour un dîner romantique au calme. Mais on y mange bien, la musique est bonne, et l'équipe a l'air de vraiment aimer ce qu'elle fait. Élu meilleur pub de Prague par les lecteurs d'Expats.cz, et ce n'est pas le genre de distinction qui s'obtient par hasard.

EMA espresso bar

EMA, c'est l'institution du café de spécialité à Prague depuis 2013, et la boutique de Na Florenci reste la référence. Le décor est superbe — du béton apparent, du bois chaleureux, un design minimaliste qui rappelle les cafés scandinaves. C'est le genre d'endroit où l'on a envie de rester des heures avec un flat white et un bouquin. Les baristas sont des passionnés, et leur torréfaction maison fait la fierté des Pragois : près de 4 000 avis Google à 4,6/5, ce n'est pas par hasard. Le café ici est torréfié clair — lumineux, fruité, presque comme du thé par moments. Si vous êtes habitué à l'espresso italien bien corsé, le profil aromatique peut surprendre (un visiteur français a noté que le goût est « particulier », et c'est vrai). Mais si vous aimez le café de spécialité, vous êtes au bon endroit. Accompagnez-le d'une pâtisserie ou d'un en-cas — la carte a bien évolué au-delà du simple café. Petit avertissement : pas de Wi-Fi, ce qui est soit un soulagement soit un obstacle selon votre programme. L'emplacement près de Florenc en fait un arrêt pratique le matin, et ils ouvrent de 8h à 20h tous les jours. Arrivez tôt le week-end si vous voulez une place — le café se remplit vite.

Pho Bar

Trouver un bon restaurant vietnamien à Prague n'est pas toujours évident, mais Pho Bar relève le défi. Ce bistro moderne sur Těšnov fait simple — des nouilles et des rouleaux bien exécutés — et le résultat est franchement au-dessus de ce qu'on attend d'un endroit fast-casual. Le pho bò tái est la pièce maîtresse : le bouillon est riche et parfumé, la viande tendre, et les portions généreuses sans être excessives. Les avis sur Yelp mentionnent aussi les rouleaux de printemps et le curry de poule comme des valeurs sûres, donc la carte ne se résume pas au pho. Ce qui distingue Pho Bar, c'est la philosophie. Le concept repose sur une cuisine moderne, rapide et de qualité — et la qualité, elle, est vraiment au rendez-vous. Les ingrédients semblent frais, la préparation a un goût de fait-maison sincère, et rien ne sent l'industriel. Avec une note de 4,4 sur TripAdvisor et plus de 65 avis, Pho Bar se classe parmi les meilleurs restaurants asiatiques de Prague, et c'est mérité. L'ambiance est décontractée, sans chichis — on vient pour manger, pas pour le décor. Le midi, ça se remplit, alors prévoyez un peu d'attente aux heures de pointe. Si vous cherchez un bon bol de pho rapide et satisfaisant au centre de Prague sans vous ruiner, c'est l'endroit. Le pho végétarien est le seul point faible — le bouillon manque parfois de profondeur umami par rapport aux versions à la viande — mais les carnivores, eux, seront ravis.