La perspective Copenhague.

Mikkeller & Friends

Si vous aimez la bière artisanale, Mikkeller & Friends à Nørrebro est le genre d'endroit où l'on peut facilement passer la soirée. C'est le bar Mikkeller original, avec 40 pressions qui changent en permanence — vous y trouverez les brassements expérimentaux de Mikkeller aux côtés de bières invitées soigneusement sélectionnées parmi les meilleures brasseries internationales. Le personnel connaît vraiment son sujet et se fait un plaisir de vous guider parmi les choix, que vous soyez un geek de la bière ou simplement curieux. Ce qui distingue cette adresse de la plus petite Mikkeller Bar de Vesterbro, c'est l'espace — il y a largement assez de places assises, donc pas besoin de se bousculer. L'ambiance est détendue et sans prétention, avec un mélange de Copenhaguais et de touristes qui s'intéressent réellement à ce qu'ils boivent. Au-delà de la bière, on y sert aussi du vin, des cocktails et des options sans alcool. Les prix sont élevés pour Copenhague, mais on paie pour une qualité et une variété difficiles à égaler ailleurs dans la ville.

Kjær & Sommerfeldt

Kjær & Sommerfeldt, c'est l'adresse de référence pour les amoureux du vin à Copenhague. Fondée en 1875, cette maison est le plus ancien marchand de vin de la ville et détient le titre de fournisseur de la cour royale — mais ne vous laissez pas intimider par le prestige. Leur boutique du centre-ville fait aussi office de bar à vin intimiste où l'on peut s'installer avec un verre et se laisser guider. La sélection est impressionnante, du vin de tous les jours à des bouteilles rares et recherchées, et l'équipe connaît chaque recoin de leur cave. L'ambiance est calme, soignée et moderne, avec cette intimité que l'on attend d'un vrai bar à vin. Une trentaine de vins sont proposés au verre à tout moment, ce qui laisse largement de quoi explorer sans se perdre. C'est le genre d'endroit où l'on entre pour un verre et où l'on finit par en rester trois, à discuter de ce qu'on goûte avec le personnel. Que vous soyez connaisseur ou simplement curieux, l'équipe rend l'expérience accessible et chaleureuse. Avec plus de 1 400 avis à 5 étoiles sur Trustpilot, la constance de la qualité parle d'elle-même. Préférez une visite en après-midi ou en début de soirée, quand c'est plus calme et que le staff a le temps de vraiment échanger.

The Jane

The Jane, c'est l'endroit où l'on se sent immédiatement transporté dans un épisode de Mad Men. Sur la place Gråbrødretorv, on descend dans un univers de fauteuils Chesterfield, de bois sombre et de cheminée crépitante. La carte de cocktails est correcte sans être révolutionnaire, mais le vrai atout de The Jane, c'est son espace en plusieurs salles : on commence calmement dans le « library » avec un verre et peut-être un cigare, puis on finit la nuit sur le dance floor quand le DJ prend les commandes. L'ambiance est soignée, un peu théâtrale, et ça marche. Le public est mêlé — locaux et touristes — et le week-end, c'est plein à craquer. Les avis saluent régulièrement la musique et l'atmosphère conviviale, sans drague lourde, ce qui est appréciable. Les cocktails restent abordables pour Copenhague, surtout lors du happy hour (60 couronnes de 20h à 23h le week-end). Le service ralentit quand c'est bondé, donc arrivez tôt pour sécuriser une place dans la bibliothèque. Notez que le bar s'est récemment transformé en « Echobar » avec un concept de silent disco, donc l'expérience évolue.

BRUS

BRUS, c'est la maison mère de To Øl, l'une des brasseries artisanales les plus respectées du Danemark, et ça se ressent immédiatement. La carte des bières défile comme un best-of de leur catalogue, des IPAs explosives aux bières à fermentation sauvage de la série Spontan, véritable objet de culte parmi les amateurs. Le cadre, une ancienne friche industrielle réaménagée à Nørrebro, laisse les cuves de brassage visibles depuis le bar — une authenticité de brasserie en activité qu'on ne peut pas truquer. Et la cuisine s'en sort étonnamment bien pour un brewpub : les plats sont pensés pour accorder avec la bière, pas juste pour caler l'estomac. Au bout du bar, une petite boutique à bouteilles propose principalement des bières To Øl et quelques références Mikkeller — parfait pour emporter un truc intéressant chez soi. L'ambiance est détendue et animée, surtout le week-end quand le bar reste ouvert jusqu'à 2h du matin. Le service peut peiner quand c'est blindé, mais le personnel connaît sa bière sur le bout des doigts : demandez ce qui vient de sortir en fût et vous ne serez pas déçu. C'est le spot le plus complet de la scène craft copenhaguise — brasser, manger, acheter, recommencer.