Niché dans une maison de 1732 sur Valkendorfsgade, Balderdash est le genre de bar à cocktails indépendant que Copenhague fait mieux que presque partout ailleurs. C'est à la fois un laboratoire de cocktails, une galerie et un restaurant éphémère — et les boissons sont la véritable attraction, avec un menu qui se divise entre des créations originales fantaisistes et des classiques exécutés de manière irréprochable. Les barmen traitent chaque boisson comme un plat de grande gastronomie, et la note de 4,7 étoiles de près de 800 critiques vous dit que la constance est réelle.
Un laboratoire de cocktails indépendant dans une maison de 1732 où la précision de la grande gastronomie rencontre la création de boissons fantaisistes — et près de 800 critiques lui donnent 4,7 étoiles.
Ils ne sont ouverts que du mercredi au dimanche à partir de 18h, alors planifiez à l'avance — et arrivez tôt le week-end pour obtenir une place au bar où vous pourrez regarder les barmen travailler.
Le laboratoire de cocktails le plus créatif de Copenhague
Balderdash, c'est ce qui arrive quand on confie un bâtiment de 1732 au cœur du vieux Copenhague à des barmen talentueux et qu'on les laisse s'exprimer. Le bar fonctionne comme un espace créatif multifonction — cocktails, laboratoire de spiritueux, pop-ups gastronomiques, même une galerie — mais c'est bien pour les boissons que vous venez. La carte oscille entre créations originales fantaisistes et classiques impeccablement exécutés, et l'équilibre des deux côtés est remarquable. Plusieurs critiques le citent comme l'un des meilleurs bars à cocktails qu'ils aient fréquentés.
Ce qui distingue Balderdash, c'est cette sensibilité issue de la gastronomie fine appliquée aux cocktails. On ne vous sert pas simplement un bon drink ; on vous offre quelque chose de pensé, avec des saveurs en équilibre subtil que la plupart des bars n'oseraient même pas tenter. Le service est à la hauteur — chaleureux et compétent, sans jamais tomber dans la prétention. L'ambiance est cosy et intime, dans le plus pur esprit hygge.
Ouvert du mercredi au dimanche à partir de 18h jusqu'à tard, l'endroit a une vraie énergie de soirée. Si vous n'avez le temps que pour un seul bar à cocktails à Copenhague, c'est un candidat sérieux — et le fait que les gens y retournent plusieurs fois pendant un même séjour en dit long.