BRUS est l'endroit où To Øl — l'une des brasseries artisanales les plus audacieuses du Danemark — a décidé de planter son drapeau à Nørrebro et de construire un véritable brewpub. Vous y trouverez des bières brassées sur place servies à quelques mètres des cuves, une cuisine qui se défend face au programme de bières, et une boutique de bouteilles en prime. C'est le genre d'endroit où une pinte rapide se transforme en une soirée de trois heures.
Le brewpub emblématique de To Øl à Nørrebro sert ses bières cultes à quelques mètres des cuves, avec une cuisine et une boutique de bouteilles qui en font la destination de bière artisanale la plus complète de Copenhague.
Allez-y pour le déjeuner en semaine lorsque c'est plus calme — vous aurez accès au menu de bières complet avec service à table et pourrez parcourir la boutique de bouteilles sans la foule du week-end.
BRUS, c'est la maison mère de To Øl, l'une des brasseries artisanales les plus respectées du Danemark, et ça se ressent immédiatement. La carte des bières défile comme un best-of de leur catalogue, des IPAs explosives aux bières à fermentation sauvage de la série Spontan, véritable objet de culte parmi les amateurs. Le cadre, une ancienne friche industrielle réaménagée à Nørrebro, laisse les cuves de brassage visibles depuis le bar — une authenticité de brasserie en activité qu'on ne peut pas truquer. Et la cuisine s'en sort étonnamment bien pour un brewpub : les plats sont pensés pour accorder avec la bière, pas juste pour caler l'estomac.
Au bout du bar, une petite boutique à bouteilles propose principalement des bières To Øl et quelques références Mikkeller — parfait pour emporter un truc intéressant chez soi. L'ambiance est détendue et animée, surtout le week-end quand le bar reste ouvert jusqu'à 2h du matin. Le service peut peiner quand c'est blindé, mais le personnel connaît sa bière sur le bout des doigts : demandez ce qui vient de sortir en fût et vous ne serez pas déçu. C'est le spot le plus complet de la scène craft copenhaguise — brasser, manger, acheter, recommencer.