Ved Stranden 10

Ved Stranden 10, c'est exactement ce dont Copenhague avait besoin — un bar à vin qui parle vraiment de vin. Niché le long du canal à Indre By, il fait discrètement son travail depuis 2009, et le fait qu'il figure régulièrement en tête des meilleurs bars à vin d'AOK vous dit que les Copenhaguais ne s'en lassent pas. Le concept est simple : c'est une cave à vin où l'on peut aussi s'asseoir, commander un verre et rester un moment. Les étagères regorgent de bouteilles de petits producteurs avec une nette préférence pour le bio, et le personnel connaît vraiment ce qu'il sert — demandez un conseil et vous aurez une recommandation qui vous correspond.

Côté assiette, c'est court mais juste : un Croque Monsieur bien fait, une planche de fromages et charcuterie généreuse — rien de prétentieux, juste de quoi sublimer le vin. Quand il fait beau, les sièges débordent vers le canal, et c'est là qu'il faut être. L'ambiance est calme et intime ; ce n'est pas l'endroit pour faire la fête, c'est l'endroit pour discuter sérieusement autour d'un verre de quelque chose d'inattendu. Ils organisaient autrefois un repas hebdomadaire pour le personnel le lundi, désormais c'est mensuel — si vous pouvez en attraper un, ça vaut le coup de caler votre visite dessus.

Ce n'est pas donné, mais vous payez pour la sélection et l'expertise, pas pour une vue sur Nyhavn. Pour les habitants et les visiteurs qui se soucient vraiment de ce qu'ils boivent, c'est l'une des expériences vin les plus authentiques de la ville.