U Modré kachničky

U Modré kachničky est l'un de ces rares établissements à Prague qui tient vraiment sa promesse de cuisine tchèque traditionnelle bien exécutée. Le cadre, une maison baroque du XVIe située au cœur de la Vieille Ville, pose immédiatement le ton, et le service reflète la même attention que celle apportée en cuisine. Le chef Michael V. maîtrise son art : le canard est la vedette, rôti à la perfection avec des pommes, des oranges et une farce aux châtaignes riche sans être lourd. Mais ce sont les petites assiettes qui montrent vraiment la diversité du restaurant : le pâté de gibier avec chutney d'abricot est un excellent entré, et le foie gras au pain d'épices au miel est décadent sans être excessif.

Oui, c'est dans les prix élevés pour Prague, mais vous payez pour des ingrédients de qualité et une expérience qui respecte à la fois les traditions culinaires tchèques et les sensibilités modernes. Le menu dégustation vaut la peine si vous voulez découvrir toute la gamme de ce qu'ils proposent. Ce n'est pas le lieu le plus décontracté de la ville, mais pour une soirée spéciale ou quand vous voulez impressionner quelqu'un, c'est l'un des rares endroits qui mérite vraiment le label « gastronomie » à Prague sans paraître prétentieux.