Travers, c'est ce qui se passe quand le concept du bouillon parisien se voit offrir une version ensoleillée à la marseillaise. Près de l'Opéra, cette cuisine au feu de bois propose des plats à partager qui s'inscrivent dans le territoire classique du bistro français — os à moelle, jambon affiné 24 mois, œufs mayo, escargots de la Ferme Jacot Billey — mais avec des grillades et des pizzas qui ajoutent une touche résolument méridionale. C'est le genre d'endroit où l'on commence par un apéro et où l'on finit par rester trois heures.
Un bouillon au feu de bois près de l'Opéra où os à moelle, escargots et pizza au feu de bois se partagent la table à des prix de bouillon.
Réservez à l'avance pour les week-ends — ça se remplit vite — et notez qu'ils sont fermés le dimanche soir.
Un bouillon au feu de bois avec une attitude marseillaise
Travers, c'est le bouillon marseillais version sud : on reprend l'idée du bouillon parisien — petits prix, plats à partager, ambiance populaire — mais on y ajoute le feu de bois, des grillades et même de la pizza. Le résultat, c'est une adresse près de l'Opéra où l'on commence par partager un os à moelle, des œufs mayonnaise ou une assiette d'escargots (de la Ferme Jacot Billey, une vraie belle trouvaille), et où l'on finit par commander une pizza sortie du feu de bois parce qu'on n'a pas envie de partir.
La carte joue la carte du classique français sans chichis : jambon affiné 24 mois, asperges vertes sauce béarnaise avec leur œuf parfait, et des grillades qui sentent bon la braise. Les prix restent sages, dans l'esprit bouillon, ce qui explique pourquoi les Marseillais se l'approprient rapidement — 4,7 sur Google, 4,8 sur Restaurant Guru, le bouche-à-oreille fonctionne bien. L'équipe, qui gère aussi Coquille Bistrot Marin et Traversin, sait ce qu'elle fait.
C'est bruyant, c'est vivant, c'est fait pour partager. Prévoyez la réservation le week-end, et notez qu'ils ferment le dimanche soir. Venez à plusieurs, commandez largement, et laissez-vous porter par le feu de bois.