Tipo

Tipo s'est rapidement imposé comme l'un des établissements italiens les plus remarqués d'Édimbourg, et pour cause. Dès qu'on pénètre dans cet espace lumineux et aéré au premier étage, décoré de bois clair saisissant, on sait qu'on s'apprête à vivre une expérience spéciale. La carte est pensée pour le partage : des pâtes fraîches maison véritablement exceptionnelles, des petites assiettes qui touchent toutes les bonnes notes, et une ambiance qui allie raffinement et convivialité.

Les pâtes sont la vedette ici. Le cacio e pepe est de ceux qui vous font marquer une pause en plein milieu d'une bouchée, et le strozzapreti témoigne d'un vrai travail sur les sauces. Les petites assiettes sont tout aussi convaincantes — les portions sont généreuses pour le format, conçues pour être partagées lors d'un repas détendu. Les zeppole au dessert valent qu'on se garde de la place. Le service est attentif sans être guindé, et l'ensemble de l'expérience semble méticuleusement pensé par des gens qui savent ce qu'ils font — le pedigree de Jade Johnston et Stuart Ralston, derrière Noto et Aizle, se ressent.

Pas étonnant que Tipo ait obtenu son Bib Gourmand Michelin si rapidement. C'est le genre d'endroit qui donne envie de revenir encore et encore, que ce soit pour se faire plaisir lors d'une soirée spéciale ou simplement pour déguster une italienne de qualité dans un cadre agréable. Le seul bémol ? Vous vous battrez probablement pour avoir une table le week-end. Réservez à l'avance, et ne sautez pas les pâtes.