Le premier bar à vin de Londres, ouvert en 1964 par John Davy sous une rare licence Free Vintners datant de 1567 — ce qui en fait l'un des seuls endroits en Grande-Bretagne autorisé à vendre du vin sans licence d'alcool conventionnelle. Niché dans une petite rue tranquille près de Borough Market, il offre un décor dickensien en boiseries, des plafonds bas et un charme d'antan qui donnent l'impression d'avoir pénétré dans un club privé. Le genre d'endroit où la carte des vins est sérieuse, les scotch eggs sont légendaires, et où la plupart des foules de Borough Market passent sans même le remarquer.
Un bar à vin de 1964 avec une licence Free Vintners de 1567, des boiseries dickensiennes et une cave sérieuse de l'Ancien Monde cachée juste à côté de Borough Market.
Niché dans une petite rue tranquille en dehors de Borough Market — cherchez Redcross Way, et non l'artère principale, sinon vous passerez directement devant.
Le bar à vin original de Londres — une histoire dans chaque verre
Le Boot & Flogger est de ces lieux qui vous font oublier que vous êtes à Londres au XXIe siècle. Ouvert en 1964 par John Davy, il bénéficie d'une licence rare de Free Vintner — un privilège accordé par la Worshipful Company of Vintners sous une charte d'Élisabeth Ire — qui en a fait le modèle de toutes les wine bars qui ont suivi. L'intérieur, tout en bois sombre et poutres basses, évoque un club privé d'une autre époque. Les commentaires qualifient régulièrement l'atmosphère de « dickensienne » et saluent l'évasion qu'il offre face au chaos du Borough Market tout proche.
La carte des vins est la véritable star — des classiques de l'Ancien Monde au verre comme à la bouteille, avec quelques millésimes rares sur la carte des grands vins pour les amateurs. Mais la cuisine défend bien son honneur : les scotch eggs et la tourte au bœuf reviennent sans cesse dans les avis, et le macaroni au fromage à la truffe a ses fidèles. Le service est souvent décrit comme professionnel et compétent — des serveurs qui connaissent vraiment ce qu'ils versent, ce qui devrait être la norme mais ne l'est malheureusement pas.
Ce n'est pas un endroit parfait — certains trouvent le quartier calme en soirée en semaine, et la cuisine britannique traditionnelle ne surprendra pas les amateurs de gastronomie moderne. Mais ce n'est pas le but. On vient ici pour s'installer avec une bonne bouteille, commander un plat réconfortant, et profiter d'une atmosphère que les établissements plus récents ne peuvent tout simplement pas reproduire. Le fait que la plupart des visiteurs du Borough Market passent devant sans le remarquer fait, franchement, partie de son charme.