Tetro

Tetro est devenu en peu de temps la référence pour les amateurs de fruits de mer dans le 2e arrondissement de Marseille. Le chef Raphaël François propose une cuisine côtière précise et créative, loin des pièges à touristes qu’on trouve souvent sur le Vieux-Port. La panisse au tarama de mulet est un must : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, avec une touche salée typiquement méditerranéenne. La bouillabaisse de moules est tout aussi impressionnante, nappée d’un bouillon clair et parfumé, avec une daurade grillée rosée et tendre.

La carte des vins est soigneusement sélectionnée, avec des naturels de petits producteurs comme Fanny Daher ou le Domaine Antocyâme. On y trouve des bouteilles pour tous les budgets, de 42 € pour un Roussanne à 29 € pour un rouge du Montauban. L’ambiance est calme et intime, dans un ancien restaurant arménien avec une petite terrasse idéale pour les déjeuners ensoleillés. Les réservations sont indispensables, surtout le week-end, car les locaux savent que c’est l’adresse à ne pas manquer.