Singburi

Singburi a complètement réinventé son concept, abandonnant son charme désordonné d'antan pour un espace épuré où la cuisine à ciel ouvert est au cœur de l'expérience. Le menu thaï moderne change quotidiennement, mais certains plats restent des valeurs sûres. La saucisse de porc à l'aneth est incontournable—une texture et des saveurs exceptionnelles—et le pad phet à l'aubergine offre cet équilibre parfait entre piquant et sucré qui définit la vraie cuisine thaïlandaise.

L'ambiance est typiquement Shoreditch : soignée, prête pour Instagram, avec ce comptoir en acier où vous vous asseyez pour regarder les chefs maîtriser le wok au-dessus des flammes. Ce n'est plus le même endroit romantique qu'avant, mais la nourriture a compensé. La sauce nam jim talay électrique et les cuisses de poulet au gingembre sauvage sont des plats qui montrent la maîtrise de la cuisine. Préparez-vous à la hype—c'est très demandé, et l'ambiance peut sembler un peu corporate si vous n'êtes pas au comptoir.

Si vous êtes un amateur de nourriture qui apprécie la technique et les saveurs audacieuses, vous allez adorer. Le menu changeant garde les choses fraîches, et le personnel s'y connaît vraiment. Évitez la salade melon-fraise si vous voulez rester fidèle aux forces du restaurant. Ce n'est plus un petit thai de quartier, mais c'est devenu une destination pour les vrais amateurs de cuisine thaï à Londres.