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Silberbauers Bistro
★ 4.0(1 avis)Restaurant
cozyintimateFrench-bistro
L'ambiance
Silberbauers Bistro is what happened when chef Mathias Silberbauer — who trained under Christian Puglisi at Manfreds and cooked in Nice — took over the old Manfreds space on Jægersborggade and turned it into a love letter to Niçoise cooking. The daily-changing blackboard menu leans hard into seasonal seafood and South French classics: think pissaladière, grilled squid, pan-fried flat fish, and mussels done simply and well. It's small, it's warm, and it's the kind of place you'll want to become a regular at.
Pourquoi y aller
The old Manfreds space reborn as a tiny French bistro serving daily-changing Niçoise plates and seasonal seafood — the neighborhood favorite Nørrebro didn't know it needed.
Les points forts
daily blackboardseasonal seafoodpissaladièrenatural wine
Avant d'y aller
Book ahead — the dining room is small and fills up fast, especially on weekends. Go ready to order from the blackboard and trust the daily seafood.
Incontournables
- •Niçoise-style dishes
- •Daily blackboard menu
- •Seasonal seafood
- •Pissaladière
Idéal pour
date-nightleisurely dinnersseafood lovers
1 avis
City InsidersRédaction6 juillet 2026
A Niçoise love letter on Jægersborggade
When Manfreds closed, a little piece of Nørrebro's soul went with it — but Mathias Silberbauer, who once cooked there as a student, came back and filled the Jægersborggade space with something genuinely his own. Drawing on years cooking in Nice, he's built a French bistro that doesn't try to be anything more than it is: a small, warm room where the menu changes daily depending on what the fishmonger and farmers delivered that morning, scribbled on a portable blackboard rather than printed on anything fancy.
The food is unapologetically Niçoise in spirit. The pissaladière is the thing people talk about — a generous, properly caramelized onion tart on good dough — and the seafood is where Silberbauer clearly has the most fun. Grilled squid, pan-fried flat fish, mussels, and seasonal plates that feel like they've been plucked from a market in the South of France and set down on Jægersborggade. Not everything lands perfectly — a couple of reviewers found the ratatouille sauce-heavy and a salad underwhelming — but the hit rate is high and the cooking has a confident, unfussy hand.
It's a small space and it gets warm when full, so go expecting closeness rather than room to breathe. The wine list goes "high and low" as one regular put it, and the overall feeling is of a neighborhood restaurant that has already become someone's favorite — the kind of place you return to rather than tick off. Reservations are smart; this isn't a secret anymore.
Lire en français
Quand Manfreds a fermé, un petit bout de l'âme de Nørrebro est parti avec — mais Mathias Silberbauer, qui y avait cuisiné étant étudiant, est revenu pour reprendre le local de Jægersborggade et y installer quelque chose de vraiment personnel. Après des années à cuisiner à Nice, il a construit un bistro français qui ne prétend pas être autre chose que ce qu'il est : une petite salle chaleureuse où le menu change chaque jour selon les arrivages, écrit à la craie sur un tableau portable plutôt qu'imprimé sur du beau papier.
La cuisine est résolument niçoise dans l'esprit. La pissaladière est le plat dont tout le monde parle — une tarte à l'oignon généreuse, bien caramélisée, sur une bonne pâte — et les fruits de mer sont là où Silberbauer s'amuse le plus. Calamars grillés, poissons plats poêlés, moules, des assiettes de saison qui semblent tout droit sorties d'un marché du Sud de la France et posées sur Jægersborggade. Tout n'est pas parfait — une ratatouille jugée un peu trop en sauce, une salade sans grand intérêt — mais le taux de réussite est élevé et la cuisine a une main sûre, sans chichis.
La salle est petite et ça chauffe quand c'est plein, donc on y va pour l'intimité plutôt que pour l'espace. La carte des vins monte et descend, comme dit un habitué, et l'ensemble donne cette impression de restaurant de quartier déjà devenu le favori de quelqu'un — le genre d'endroit où l'on revient plutôt qu'on ne coche. Réservez : ce n'est plus un secret.