Sake

Haïku Ramen Bar est devenu l'une des adresses favorites des Marseillais qui cherchent une cuisine japonaise authentique sans se ruiner. Situé sur le Boulevard Paul Peytral, le restaurant offre une ambiance izakaya au rez-de-chaussée et un espace plus zen à l'étage. Ce qui distingue ce lieu, c'est l'engagement à tout faire maison : les nouilles, les bouillons mijotés pendant des heures, même les marinades des viandes. Les bols de ramen sont généreux, l'œuf est parfaitement mollet et le bouillon a cette saveur profonde et complexe qui demande du temps.

La carte est volontairement restreinte, se concentrant sur quelques variétés de ramen bien exécutées qui évoluent avec les saisons. Au printemps, on peut découvrir des saveurs inspirées de la bouillabaisse ou des bols infusés à la truffe. Les plats izakaya sont parfaits à partager, et la sélection de bières et sakés japonais complète parfaitement le repas. Le service est amical et efficace, même si le comptoir peut sembler un peu exigu aux heures de pointe. La crème brûlée au matcha est un dessert incontournable qui conclut le repas sur une note parfaite.