Coup de cœur
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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Restaurant Aure
★ 5.0(1 avis)Restaurant
intimatehistoricrefined
L'ambiance
Tucked into Copenhagen’s historic Krudthuset (gunpowder house) from 1745, Restaurant Aure is where Nicky Arentsen and Emma Nørbygaard are turning out some of the most thoughtful Nordic seafood around. You’ll find a menu built on three pillars—sea, earth, forest—with each ingredient treated with quiet reverence. The tasting menu (1850 DKK) is the way to go if you want to experience the full arc of their seasonal storytelling.
Incontournables
- •Michelin one-star seafood tasting menu
- •historic 1745 gunpowder house setting
- •Nicky Arentsen’s sea/earth/forest philosophy
- •hyper-seasonal Danish ingredients
Idéal pour
special occasionsseafood loversdate night
1 avis
City InsidersRédaction31 mars 2026
A Historic Gem with Modern Soul
Restaurant Aure might be the most exciting new arrival in Copenhagen’s fine-dining scene. Nicky Arentsen and Emma Nørbygaard opened in this beautifully preserved 1745 gunpowder house, and they’ve already earned a Michelin star in just 81 days. The tasting menu is a masterclass in restraint and flavor—think wild Scandinavian fish, foraged herbs, and game that feels both ancient and modern. The service is warm but never intrusive, and the space itself (with its stone walls and low lighting) makes you feel like you’ve stepped into a private dinner party from another century.
If you’re coming for the seafood, you won’t be disappointed. Every dish feels intentional, with ingredients that sing rather than shout. The wine pairings are spot-on, chosen to complement rather than compete. It’s not a loud or flashy experience, but that’s exactly the point. This is food that respects its origins and trusts the ingredients to do the talking. Book well in advance, and go hungry.
Lire en français
Restaurant Aure est sans doute l’arrivée la plus excitante de la scène gastronomique danoise récente. Nicky Arentsen et Emma Nørbygaard ont ouvert leurs portes dans cette ancienne poudrerie du 18e siècle, et ils ont déjà décroché une étoile Michelin en seulement 81 jours. Le menu dégustation est une leçon de retenue et de saveur, avec des poissons sauvages scandinaves, des herbes sauvages et du gibier qui semblent à la fois anciens et modernes. Le service est chaleureux mais jamais intrusif, et l’espace lui-même (avec ses murs de pierre et son éclairage tamisé) vous donne l’impression d’être invité à un dîner privé d’une autre époque.
Si vous venez pour les fruits de mer, vous ne serez pas déçu. Chaque plat semble intentionnel, avec des ingrédients qui chantent plutôt que de crier. Les accords vins sont impeccables, choisis pour compléter plutôt que pour rivaliser. Ce n’est pas une expérience bruyante ou tape-à-l’œil, mais c’est exactement le but. C’est une cuisine qui respecte ses origines et qui fait confiance aux ingrédients pour porter le message. Réservez bien à l’avance et venez avec de l’appétit.