Le bistro français intime du chef Jan Kracík sur Rybná est le genre d'endroit qui vous fait oublier que vous êtes à Prague — de la meilleure des manières. Avec une mention au Guide Michelin et une clientèle locale dévouée, Pot Au Feu propose une cuisine honnête et classiquement française fondée sur une technique sérieuse : des sauces longuement réduites, des bouillons riches et des accords judicieux issus de la cave à vin. Optez pour les ris de veau aux morilles ou le bœuf bourguignon, et laissez le personnel vous guider vers la bonne bouteille.
Un bistro français reconnu par le Michelin où les ris de veau aux morilles et les sauces longuement réduites du chef Jan Kracík rivalisent avec les restaurants étoilés — pour une fraction du prix.
Réservez à l'avance pour les soirées du week-end — la salle est petite et se remplit vite, surtout du jeudi au samedi.
Caché rue Rybná, en plein cœur de Praha 1, le Pot Au Feu est de ces restaurants que les Pragois gardent jalousement pour eux. Le chef Jan Kracík a construit quelque chose de vraiment singulier : une petite salle charmante où la technique française classique rencontre des produits soigneusement choisis auprès de fournisseurs tchèques et européens. La reconnaissance du Guide Michelin est amplement méritée, mais ce qui fait revenir les habitués, c'est la chaleur de l'expérience, pas seulement le pedigree.
Le menu s'engage résolument dans les classiques français bien exécutés. Les ris de veau aux morilles sont une réussite éclatante — cuits à la perfection, comme le notent plusieurs critiques — et le bœuf bourguignon est de ces plats à réduction lente qui vous rappellent pourquoi cette cuisine est devenue canonique. Le magret de canard au foie gras et aux truffes est ambitieux et réussit dans l'ensemble, bien que quelques convives l'aient trouvé parfois un peu ferme. Accompagnez votre repas d'un vin choisi dans la cave, que les critiques louent autant pour sa sélection que pour son ambiance.
Le service est attentionné sans être guindé, et l'espace intime impose de réserver à l'avance, surtout le week-end. Les prix sont élevés pour Prague, mais la qualité — et la comparaison que plusieurs critiques ont faite avec des restaurants étoilés — rend l'addition justifiable. C'est un restaurant d'occasion spéciale qui tient ses promesses.