Padella

Padella a mérité sa réputation comme l'un des meilleurs endroits pour les pâtes à Londres, et après avoir fait la célèbre queue moi-même, je peux confirmer que ça vaut l'attente. Le sous-sol du restaurant est intime et animé, avec un comptoir qui vous met directement dans l'action pendant que la cuisine prépare des pâtes fraîches à la minute. La carte est simple—pas de menus dégustation élaborés ni d'accords mets-vins compliqués—juste quelques plats de pâtes exécutés avec précision. Les pici cacio e pepe sont la star, avec des pâtes parfaitement al dente enrobées d'une sauce onctueuse au fromage et poivre qui donne l'impression d'être dans une trattoria romaine. Les pappardelle au ragoût de jarret de bœuf sont tout aussi impressionnantes, avec une viande tendre cuite lentement à la perfection. Le service est efficace sans être envahissant, et les prix sont remarquablement raisonnables pour la qualité. Le seul inconvénient c'est l'attente—on ne peut pas l'éviter, et pendant les heures de pointe vous pourriez attendre dehors 45 minutes ou plus. Mais si vous êtes dans le Borough Market et que vous avez envie de vraies pâtes italiennes, Padella livre comme peu d'endroits à Londres.

Ce qui distingue Padella, ce n'est pas seulement les pâtes elles-mêmes, mais l'engagement à faire une chose vraiment bien. Il n'y a pas de prétention ici, pas de menu compliqué à naviguer, juste des pâtes fraîches faites quotidiennement avec attention aux détails. L'ambiance est décontractée et sans faux-semblants, avec des places communautaires qui encouragent à discuter avec des inconnus pendant que vous attendez votre table. C'est le genre d'endroit où vous verrez des critiques gastronomiques, des touristes et des locaux tous dans la même queue, unis par leur amour des bonnes pâtes. Les prix sont une révélation dans une ville où les plats de pâtes coûtent souvent 20 livres ou plus—les plats de Padella varient de 9 à 16 livres, ce qui les rend accessibles pour un repas régulier plutôt qu'une occasion spéciale. Préparez-vous simplement à attendre, et peut-être apportez un livre ou votre téléphone pour passer le temps.