Noto

Noto démontre qu'il n'est pas besoin d'une étoile Michelin pour servir une cuisine exceptionnelle—un chef talentueux avec une vision claire et l'audace de prendre des risques suffisent. Le chef-propriétaire Stuart Ralston transpose son expérience new-yorkaise dans une carte de petites assiettes aux accents asiatiques, servies au fur et à mesure, invitant à un partage convivial. La cuisine est tout sauf simple : un trio de croquettes fondantes est saupoudré d'une montagne de parmesan, tandis que le plat de pomme de terre transforme l'ingrédient humble en rectangles dorés et croustillants, couronnés de lanières de bacon. Même le plateau de fromages est une œuvre d'art, présenté comme un récif corallien.

L'espace est sobre—murs de plâtre brut, tables en bois poncé et suspensions créent un cadre calme et presque minimaliste qui laisse toute la place à la cuisine. Le service est aimable et compétent, et la carte des vins met en avant de petits producteurs, s'accordant parfaitement avec les saveurs audacieuses des plats. Les plats comme le crabe et le ventre de porc sont particulièrement plébiscités par les habitués, et la carte évolue suffisamment souvent pour qu'aucune visite ne ressemble à la précédente.

L'addition peut grimper vite si vous commandez plusieurs plats, mais chaque penny en vaut la peine. Préparez-vous à partager : Noto est à son meilleur à deux, en parcourant la carte ensemble. Réservez à l'avance—cette adresse de Thistle Street se remplit vite, et c'est mérité.