Mother is the sourdough pizza pioneer of Copenhagen, firing up wood-oven pies since the early days of Kødbyen's meatpacking district transformation. Their "utterly Italian without the nonsense" philosophy means simple, soulful food — blistered sourdough crusts, Italian-imported artisan ingredients, and seasonal toppings that go well beyond margherita. They've since expanded to a second location on Ny Østergade, but the Meatpacking original still draws the crowds.
Affiché en ENThe sourdough pizza pioneer of Copenhagen's meatpacking district — wood-fired, blistered crusts that still draw crowds after all these years.
Go before 6pm on weekends or expect a wait — they don't take reservations for smaller groups and the meatpacking location fills up fast.
Pizza au levain qui a lancé un quartier des abattoirs
Mother a été l'un des premiers restaurants à parier sur Kødbyen, à l'époque où le quartier des abattoirs de Copenhague était encore plus authentique que branché — et depuis, c'est toujours plein. L'attraction, c'est la pâte au levain : une croûte bien cloquée, légèrement élastique, avec ce goût subtil qu'on n'obtient qu'avec un bon levain et un four à bois bien chaud. Les garnitures vont de la classique margherita à des combinaisons saisonnières plus inventives, et ils importent directement des produits artisanaux d'Italie, ça se sent. Le calzone au Nutella est le genre de dessert dont les gens parlent encore après être rentrés chez eux.
Le service peut être inégal — quand c'est plein, c'est-à-dire presque tous les soirs, les serveurs sont débordés et ça peut sembler précipité. Le lieu est bruyant et convivial, avec des tables partagées dans le restaurant de Kødbyen, alors n'espérez pas un dîner romantique au calme. Mais pour un groupe d'amis qui veulent une bonne pizza et une ambiance animée, c'est parfait. Ils ont ouvert un second restaurant sur Ny Østergade, un peu plus soigné mais tout aussi prisé. Arrivez tôt ou préparez-vous à attendre, surtout le week-end.