Louvre

Le Café Louvre, c'est l'endroit qui vous donne l'impression d'entrer dans un Prague qui n'existe plus — et c'est tant mieux. Ouvert en 1902 au premier étage du Palais Louvre sur Národní třída, c'était le salon intellectuel de l'époque : Kafka, Karel Čapek et même Albert Einstein y étaient des habitués. Nationalisé en 1948, dépouillé de son mobilier et de son décor, transformé un temps en magasin de plomberie, le café a été restauré dans sa gloire passée dans les années 1990. Aujourd'hui, l'intérieur Art Nouveau est véritablement magnifique — hauts plafonds, colonnes élégantes, et ce silence particulier d'un grand café européen.

La cuisine est solide sans être spectaculaire, mais ce n'est pas vraiment le propos. Le petit-déjeuner est ce qu'il faut viser : les œufs brouillés avec petits pains sont simples et bien exécutés, et les crêpes maison à la sauce aux framboises sont à juste titre célèbres. Le service est professionnel et efficace, même si l'on peut se sentir un peu pressé aux heures d'affluence. On paie pour l'histoire et l'ambiance autant que pour l'assiette, et les prix le reflètent — ce n'est pas un repas économique. C'est aussi nettement plus touristique qu'il y a dix ans, alors n'espérez pas y découvrir un secret bien gardé des Pragois.

Allez-y au petit-déjeuner en semaine, quand on peut encore entendre réfléchir et vraiment apprécier la salle. Le déjeuner est bondé, et le soir, le public mêle touristes et habitants qui continuent de le considérer comme leur café de quartier. Si vous voulez goûter à l'ancien Prague — celui des intellectuels de café et de la culture des grands cafés — c'est encore ici qu'il faut venir.