Lokál U Bílé kuželky

Si vous voulez manger tchèque comme les Tchèques, Lokál U Bílé kuželky est l'adresse qu'il vous faut à Malá Strana. Oui, c'est près du pont Charles et oui, les touristes le connaissent — mais les Pragois n'ont pas déserté l'endroit, ce qui veut tout dire. La bière est la vedette : du Pilsner Urquell en cuve, servi dans les règles de l'art avec une mousse épaisse, certainement l'une des meilleures pichettes de Prague. Les cuves à bière dans la partie basse ressemblent à des dirigeables métalliques — un détail qui a son charme.

Côté assiette, c'est traditionnel et sans complexe. La soupe de tripes au marjolaine est un classique parfaitement exécuté, la saucisse Talián maison avec raifort râpé fraîchement fait appel, tout comme les ris de taureau panés. Pour quelque chose de plus raffiné, le poulet au paprika ou le filet de poulet aux champignons tiennent bien la route. Les snacks de comptoir — hareng mariné, jambon de Prague — sont parfaits pour grignoter avec sa bière.

Le décor joue la carte de l'authentique : boiseries, chaises Thonet, tables massives et gravures murales fantaisistes — une tête de cerf ici, un dragon portant un plateau de verres là. C'est animé, bruyant, et ça sent la vraie hospoda tchèque. Pensez à réserver, surtout le week-end. Petit conseil : si vous arrivez tard, le menu se réduit, alors venez à l'heure et venez avec faim.