Le consolat

Le Consolat est l’un de ces endroits rares où la nourriture correspond vraiment aux promesses. Mina Kandé a créé une carte à la fois ludique et raffinée, avec des plats comme le tartare de bœuf à la main avec du kimchi blanc et du chili fermenté qui frappent toutes les bonnes notes. Les moules à la sichuanaise avec frites sont un incontournable—croustillantes, acidulées et parfaitement équilibrées. L’ambiance est chic sans en faire trop, et la carte des vins naturels, sélectionnée par Juliette Authier, est vraiment impressionnante pour un bistrot de cette taille.

Le seul vrai point faible reste les desserts. La flan au basilic et les perles de tapioca avec pêche et croquant au sésame n’ont tout simplement pas le même punch que les plats salés. Mais honnêtement, vous pouvez facilement les sauter et avoir quand même un repas inoubliable. Si vous cherchez quelque chose à Longchamp qui fait spécial sans être guindé, c’est ici. Juste assurez-vous d’arriver tôt—les places partent vite en semaine.