Si vous êtes sérieux au sujet du fromage — et en Alsace, vous devriez l'être — La Cloche à Fromage est votre temple. Fondée en 1988 par le maître fromager René Tourrette, cette institution de la Petite France garde la plus grande cloche à fromage du monde (certifiée par le Guinness, ni plus ni moins) et une cave de plus de 200 variétés françaises. Le concept est une simple trilogie : fromage, vin et pain, exécutée avec le genre de sourçage obsessionnel que vous attendriez d'un affineur affilié au MOF. Optez pour la raclette au lait cru du Jura — c'est ce dont tout le monde parle, et le rapport qualité-prix est honnêtement correct.
Maison de la plus grande cloche à fromage du monde et de plus de 200 variétés françaises — la raclette au lait cru du Jura à elle seule vaut le déplacement.
Réservez à l'avance en hiver — la saison de la raclette remplit l'endroit rapidement, surtout le week-end.
La Cloche à Fromage, c'est l'adresse que tout Strasbourgeois connaît quand vient l'envie d'une bonne raclette ou d'un plateau de fromages qui sort de l'ordinaire. En passant sous la fameuse cloche — la plus grande du monde, certifiée Guinness — on comprend tout de suite qu'on est dans une maison sérieuse. René Tourrette, maître fromager, a construit ce restaurant en 1988 autour d'une trilogie simple mais redoutable : fromage, vin et pain. Plus de 200 variétés françaises sont à la carte, et l'équipe connaît chaque pièce sur le bout des doigts.
La raclette du Jura au lait cru est la star, et à environ 38 €, le rapport qualité-prix est tout à fait correct. Le fromage est fondant, goûteux, sans aucune comparaison avec ce qu'on trouve dans le commerce. Au-delà de la raclette, les tartes au fromage, les fondues et les plateaux permettent d'explorer la cave en profondeur. Le pain est excellent, la carte des vins bien orientée vers l'Alsace, et les portions généreuses.
Le cadre, en plein Petite France près de la cathédrale, est chaleureux et typique : colombages, ambiance traditionnelle, zéro chichi. Attention, ça se remplit vite, surtout en hiver quand tout le monde rêve de raclette — réservez à l'avance. Ce n'est pas le restaurant le plus innovant de Strasbourg, mais pour ce qu'il fait — célébrer le fromage français avec expertise et sincérité — difficile de trouver mieux.