Coup de cœur
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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Hey Palu
★ 5.0(1 avis)Bar
intimeélégantcosy
L'ambiance
Hey Palu, c'est ce qui se passe quand deux personnes qui aiment sincèrement la culture de l'aperitivo italien ouvrent un bar à Édimbourg et refusent de faire de compromis. Avec près de 75 bouteilles d'amaro derrière le bar — prétendument la plus grande collection en dehors de l'Italie — cet établissement de Bread Street s'est fait une place de choix parmi les meilleurs bars à cocktails du Royaume-Uni (Top 50 UK, Best Cocktail Bar in Scotland). Les boissons sont précises, la playlist est soigneusement choisie, et la salle est intime sans la moindre trace de prétention. Venez pour le Paper Plane, restez pour les vols de negroni.
Pourquoi y aller
Abritant la plus grande collection d'amaro en dehors de l'Italie, ce bar primé à Édimbourg transforme la culture de l'aperitivo italien en magie cocktail.
Les points forts
collection d'amarovols de negroniculture de l'aperitivoplaylist soigneusement choisie
Avant d'y aller
Allez-y dès 4pm, à l'ouverture — le bar est petit et se remplit vite, surtout le week-end.
Incontournables
- •cocktails d'aperitivo italien
- •plus grande collection d'amaro en dehors de l'Italie
- •vols de Negroni
- •cocktail Paper Plane
Idéal pour
soirée en amoureuxverres avant le dînerpassionnés de cocktails
1 avis
City InsidersRédaction31 mars 2026
La puissance de l'apéritif italien d'Édimbourg
Si vous prenez vos cocktails au sérieux, Hey Palu est le bar que vous cherchez à Édimbourg. Niché sur Bread Street à Tollcross, ce bar inspiré de l'aperitivo italien est discrètement devenu l'un des spots à cocktails les plus décorés d'Écosse — Top 50 UK, Meilleur Bar à Cocktails d'Écosse — et la note de 4,9 sur Google avec plus de mille avis vous dit que les locaux ne sont pas simplement polis. L'équipe maîtrise son métier : chaque boisson est construite avec intention, et l'accent mis sur la culture italienne de l'aperitivo donne au menu une identité distincte que vous ne trouverez pas dans la douzaine d'autres bars à cocktails à distance de marche.
Le vrai star, c'est le back bar — près de 75 bouteilles d'amaro, ce qui serait la plus grande collection hors d'Italie. Si l'amère-douce est votre registre, vous êtes au paradis. Commandez un Paper Plane ou n'importe quelle boisson à base d'amaro et vous comprendrez pourquoi ce bar a une vraie base de fans. Ils proposent aussi des flights de negroni, un excellent moyen d'explorer les variations d'un classique si vous ne savez pas par où commencer. L'ambiance est intime et stylée sans être précieuse — lumière tamisée, playlist indie et électronique bien choisie, et un volume qui permet d'entendre votre interlocuteur.
Le souci, c'est que c'est petit, et les gens ont compris à quel point c'est bon. Arrivez dès 16h à l'ouverture si vous voulez une place, surtout le week-end. Ce n'est pas l'endroit pour un groupe bruyant ou une pinte rapide — c'est pour siroter lentement, discuter profondément, et laisser les barmen faire ce qu'ils font le mieux. Le service est constamment loué, et le personnel est ravi de vous guider dans la sélection d'amaro si vous débutez.