Situé en haut du Royal Mile, à quelques pas du château d'Edinburgh, l'Ensign Ewart est le pub dans lequel on entre par hasard après une longue descente de la colline depuis l'esplanade du château — et honnêtement, le timing ne pourrait pas être meilleur. Il prétend être le pub le plus haut d'Edinburgh, et avec plus de 250 single malts derrière le bar, c'est l'un des meilleurs endroits du Old Town pour s'initier sérieusement au whisky sans snobisme. La cuisine est une solide carte de pub — pensez à des plateaux de charcuterie, des tourtes à la viande et des plats écossais copieux — et le personnel connaît vraiment ses drams. Il est adjacent aux touristes par son emplacement mais ne ressemble pas à un piège.
Plus de 250 single malts, quatre ales en fût et un intérieur traditionnel et cosy à quelques pas seulement du château d'Edinburgh — le pub le plus haut de la ville prend son whisky au sérieux.
Allez-y dès l'ouverture ou avant midi pour trouver une place avant que la foule post-château ne débarque — les après-midi sont bondés, surtout le week-end.
Le pub le plus haut d'Édimbourg — et l'une de ses meilleures étapes whisky
L'Ensign Ewart, c'est le pub que vous rêvez de trouver en haut d'une colline — chaleureux, sans prétention, et prêt à vous servir quelque chose d'intéressant. Sa réputation : être le pub le plus haut d'Édimbourg et le plus proche du château. Autant dire que l'affluence est garantie, surtout l'après-midi quand les visiteurs descendent de l'esplanade. Mais contrairement à certains établissements du Royal Mile qui font du tourisme facile, l'Ensign Ewart assure vraiment. La sélection de whisky est l'attraction principale : plus de 250 single malts disponibles à tout moment, et le personnel du bar connaît son sujet. Demandez ce qui est tourbé, ce qui est doux, ce qui sort de l'ordinaire, et vous aurez une vraie conversation.
Côté bière, on trouve généralement quatre cask ales à la pression, ce qui est plus que ce que la plupart des pubs du coin proposent. La cuisine est du vrai pub grub — planches de charcuterie, tourtes à la viande, le genre de plats qui accompagnent bien un dram ou une pinte. C'est pas de la grande gastronomie, mais c'est honnête, copieux et correctement tarifé vu l'emplacement. Les avis soulignent régulièrement le service amical et l'intérieur cosy, avec ses boiseries traditionnelles et ses plafonds bas. Ça se remplit vite, particulièrement l'après-midi avec la foule du château, alors choisissez bien votre moment.
Si vous faites le Royal Mile, c'est le pub où il faut s'arrêter. Il a de l'histoire (le nom vient d'un enseigne qui a capturé un drapeau français à Waterloo), il a du whisky, et il a cette atmosphère qui vous donne envie de rester pour un dernier. N'attendez pas un whisky bar silencieux et contemplatif — c'est un pub vivant avec du monde, et c'est aussi ce qui fait son charme.