Dogstar

Dogstar est rapidement devenu le restaurant le plus discuté de Leith, et pour cause. L’espace est petit mais dégage une atmosphère incroyable : briques apparentes, éclairage doux et ce magnifique bar courbé où l’on peut observer James Murray et son équipe à l’œuvre. Le service est chaleureux et décontracté, sans être envahissant ; notre barman nous a préparé un rhum et raisin délicieusement enivrant, et le personnel semble vraiment fier de ce qu’il sert.

La cuisine est ce qui fait toute la différence. La cuisine de Murray allie technique et saveurs accessibles : commencez par le bouillon de champignons fumés ou les croûtons de porc si vous avez envie de jouer, puis enchaînez avec des plats comme le faisan avec sauce beignet ou le riz au potiron au parmesan affiné. Tout semble pensé avec soin, sans jamais être trop sophistiqué. Les desserts sont tout aussi généreux : le mousse au chocolat tiède à l’huile d’olive et à la coing est un incontournable.

Ce n’est pas donné, mais vous payez pour des ingrédients de qualité, une exécution experte et une expérience qui se sent spéciale sans être guindée. Réservez bien à l’avance, surtout pour les dîners de week-end, car ce lieu se remplit vite—and once you’ve been, you’ll understand why.