Ancestrale

Ancestrale est une véritable pépite dans le paysage des bars à vin de Copenhague. Pas besoin de chercher la glamour ou les cocktails surpayés ici : ce lieu mise sur l’authenticité et la convivialité. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, met en avant des vins naturels et biodynamiques que vous ne trouverez pas dans les bars classiques. Les plats, tout aussi simples, sont délicieux : hareng à la sauce d’aneth, ventre de porc avec mayonnaise de chou frisé, ou encore un dessert à la meringue et cassis. Tout est bien exécuté et à prix raisonnable, surtout si vous profitez de l’offre de dégustation de 16h à 18h.

L’ambiance est ce qui rend Ancestrale vraiment spécial. Les lumières jaunes chaleureuses, les murs de briques apparents et les tables en bois communes créent une atmosphère cozy et vivante, qui donne envie de rester bien après le dernier verre. C’est le genre d’endroit où vous pouvez discuter avec la personne à côté de vous ou simplement profiter de votre compagnie avec un livre et un verre de vin orange. Ce n’est pas parfait—le service peut être un peu lent quand il y a du monde—mais c’est ça qui fait son charme. On a l’impression d’être dans un bar de quartier que les locaux adorent vraiment.