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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
AM (Alexandre Mazzia)
★ 4.0(1 avis)Restaurant
boldcasualopen-kitchen
L'ambiance
AM isn't your typical French fine-dining experience—it's a bold, emotional journey through Marseille's flavors. Chef Alexandre Mazzia serves a carte blanche tasting menu that can feel like a firework of spices and textures, sometimes hitting pure magic, other times feeling a bit overwhelming. The open kitchen and casual wooden tables create an intimate vibe where you're right in the action, watching every dish come together. Expect around 35 small dishes across 5 courses, served in unexpected combinations. The langoustine with sumac broth is a standout, as is the mussels and mackerel with bold Mediterranean spices. It's adventurous, sometimes uneven, but undeniably memorable—definitely not for those seeking classic French refinement.
Affiché en ENIncontournables
- •3 Michelin stars
- •carte blanche tasting menu
- •open kitchen
- •Mediterranean spices
Idéal pour
special occasionsadventurous eaterschef's counter experience
1 avis
City InsidersRédaction8 avril 2026
Aventure méditerranéenne audacieuse avec quelques ratés
AM par Alexandre Mazzia, c'est une expérience qui vous oblige à abandonner vos attentes. Situé dans une rue résidentielle calme du quartier Saint-Giniez à Marseille, ce restaurant étoilé 3 Michelin propose quelque chose de vraiment inhabituel. Le menu dégustation est carte blanche—vous ne saurez pas ce qui arrive dans votre assiette avant qu'il n'arrive—and l'expérience peut s'étendre sur 35+ petits plats servis en 5 services. La cuisine ouverte signifie que vous regardez la magie opérer depuis votre table, et le décor en bois simple garde les choses ancrées malgré les credentials haut de gamme.
La cuisine est là où les choses deviennent intéressantes. Mazzia puise heavily dans les saveurs méditerranéennes avec des combinaisons d'épices audacieuses qui peuvent être absolument brillantes ou un peu trop. La langoustine dans le bouillon au sumac est un incontournable—intense, aromatique, et parfaitement exécutée. Les moules et le maquereau montrent son amour pour les ingrédients locaux traités avec des techniques inattendues. Certains plats frappent plus fort que d'autres, et le volume peut être écrasant, mais c'est partie de l'aventure. Ce n'est pas pour tout le monde, mais si vous êtes prêt à embrasser le chaos, vous trouverez quelque chose d'inoubliable ici.