40 Maltby Street

Situé dans une arche ferroviaire du St John's Estate, 40 Maltby Street est l'endroit où il faut arriver tôt pour espérer trouver un tabouret. C'est une institution de Southwark, née comme une cave à vin et devenue un bar-restaurant sans chichis. L'ambiance est avant tout tournée vers le vin—pensez Beaujolais biodynamique, pét-nats et vins slovènes que vous ne connaissez peut-être pas mais dont vous allez devenir accro. La nourriture est simple mais sérieuse : pensez au jambon rôti avec du beurre de lactosérum, des terrines et des petites assiettes qui changent chaque jour. Pas de réservations, alors venez affamé et soyez prêt à vous tenir ou à vous serrer.

40 Maltby Street est ce qu'on appelle un vrai bar à vin : il prend ses bouteilles au sérieux mais ne se prend pas trop au sérieux. Le cadre est typique de Southwark : arches ferroviaires, trains qui passent au-dessus, et une esthétique DIY qui fonctionne quand même. Vous serez attiré par le menu noir, qui change chaque jour et est toujours rempli de petites assiettes alléchantes. Le jambon rôti est légendaire—prenez-le avec le beurre de lactosérum et du pain croustillant, et vous comprendrez pourquoi les gens font la queue.

La carte des vins est là où l'établissement brille vraiment. Le co-proprio Raef Hodgson s'y connaît, et si vous hésitez, demandez-lui. Vous pourriez finir avec un vin blanc slovène qui changera votre vie. La nourriture est simple mais exécutée avec précision—le chef Stephen Williams apporte des compétences Michelin à un menu sans chichis. Ce n'est pas fancy, mais c'est honnête et délicieux.

Ça peut être bondé, surtout le samedi midi quand le marché est animé dehors. Pas de réservations, alors arrivez tôt ou préparez-vous à attendre. Habillez-vous chaud en hiver—l'endroit peut être drafty. Mais si vous cherchez une expérience authentique de bar à vin londonien avec une bonne nourriture et zéro prétention, c'est ici.