Źródło

Si vous voulez comprendre pourquoi tout le monde parle de Praga en ce moment, réservez une table chez Źródło. L'endroit maîtrise sa formule : de généreuses portions réconfortantes de cuisine polonaise, préparées avec soin, dans un décor qui ressemble au salon très stylé d'un ami — parquet, tuyaux apparents, plantes partout, mobilier recyclé, et touches d'art contemporain, dont des installations lumineuses de Justyna Oboladze et une vieille enseigne de rue sauvée de Targowa elle-même. L'assiette Michelin décrochée en 2025 n'est pas une surprise ; c'est la confirmation de ce que les habitués savent déjà.

La cuisine est sincère et goûteuse, sans raccourcis. Le sandat poêlé au beurre blanc et aux œufs de truite revient sans cesse dans les commentaires — il résume à lui seul la philosophie du lieu. Accompagnez-le d'un vin naturel, biodynamique ou vegan issu en grande partie de producteurs polonais, mais qui n'hésite pas à ouvrir des bouteilles venant de horizons inattendus. Les prix restent raisonnables, ce qui est remarquable vu la qualité.

Prévoyez de réserver, surtout le week-end. L'ambiance est joyeuse, colorée et contagieusement positive, avec une musique sympathique et un intérieur spacieux et verdoyant. À deux pas du métro Wileńska, vous n'avez aucune excuse pour ne pas y aller.