Wine Therapy

L'ambiance

Wine Therapy est le genre de bar à vin où l'on entre par hasard et qu'on souhaite immédiatement faire devenir une habitude régulière. Laurent, le propriétaire, sélectionne des vignerons indépendants qui pratiquent une agriculture biologique et biodynamique — pensez à des vins naturels qui ressemblent à une découverte plutôt qu'à une liste de cases à cocher. L'espace se divise agréablement entre un bar animé au rez-de-chaussée pour boire debout et une salle de dégustation plus chaleureuse à l'étage avec des tables et des banquettes. Il ne s'agit pas de présentations tape-à-l'œil ; il s'agit de verres honnêtes, d'un service compétent et d'une clientèle qui se soucie vraiment de ce qu'il y a dans le verre. Attendez-vous à une liste rotative de 20+ vins au verre, choisis selon l'humeur du jour, avec des options allant des vins effervescents aux vins oranges. La carte des aliments est réfléchie mais pas écrasante — d'excellentes planches de fromages, des options végétariennes et des plats simples à base de viande ou de poisson qui s'accordent bien sans voler la vedette. C'est le genre d'endroit où vous vous surprendrez à discuter avec le barman du millésime ou à demander une recommandation basée sur ce dont vous avez envie ce soir-là.