Vous passerez right past it si vous ne savez pas quoi chercher — juste une porte noire marquée "VCC" sur Crown Alley dans Temple Bar. Sonnez la cloche, et on vous laisse entrer dans un speakeasy éclairé aux bougies sur trois étages qui a été élu meilleur bar à cocktails de Dublin six années de suite aux Irish Craft Cocktail Awards. C'est le genre d'endroit qui se spécialise dans les recettes de cocktails vintage et oubliées, servies dans un cadre chic des années 1920 avec des meubles vintage, une lumière tamisée, et un toit-terrasse pour quand vous avez besoin d'air.
Élu six fois meilleur bar à cocktails de Dublin, caché derrière une porte non marquée dans Temple Bar — sonnez la cloche pour des recettes vintage et oubliées dans un speakeasy éclairé aux bougies sur trois étages.
Les entrées sans réservation sont les bienvenues, mais réservez à l'avance pour les vendredis et samedis soirs — le format speakeasy signifie une capacité limitée et le système d'entrée par cloche ne garantit pas une place si c'est complet.
C'est le bar à cocktails qui a lancé la scène speakeasy à Dublin, et il mérite toujours sa réputation. Derrière une porte noire sans enseigne sur Crown Alley, dans Temple Bar, il faut sonner pour entrer dans un univers de bougies, de mobilier vintage et de barmen qui maîtrisent vraiment leur art. Le VCC a été élu meilleur bar à cocktails de Dublin aux Irish Craft Cocktail Awards pendant six années consécutives — et quand on goûte une recette ressuscitée d'un livre vieillot d'un siècle, on comprend pourquoi. La carte privilégie les cocktails anciens et oubliés, pas le genre d'endroit où l'on commande un gin-tonic banal, et le personnel est ravi de vous guider.
L'établissement s'étend sur trois étages, chacun avec son ambiance propre, et il y a une terrasse sur le toit qui est parfaite les soirs d'été. L'atmosphère est intime et tamisée — bougies partout, déco années 20 — ce qui en fait un endroit idéal pour un rendez-vous amoureux ou un verre tranquille entre amis qui apprécient les vrais cocktails. Ils proposent aussi une cuisine raffinée qui s'accorde bien avec les boissons, même si la plupart des gens viennent pour les cocktails.
Préparez-vous à l'affluence, surtout le week-end. Le concept speakeasy limite la capacité, et si les walk-ins sont acceptés, mieux vaut réserver pour un vendredi ou samedi soir. La localisation dans Temple Bar attire aussi les touristes, mais la qualité des cocktails fidélise les locaux — et c'est bien là le vrai test.