Tripstillery is Milan's only cocktail bar with a working micro-distillery in plain sight — a copper alambic still churning out house-made gin and amari right behind the counter. Born from the Mag Cafè/Farmily Group, it now operates two locations (Porta Nuova and Navigli), both blending craft-spirits geekery with a genuinely welcoming bar culture. Skip the generic Negroni and ask the bartenders what they've been distilling this week.
Affiché en ENA copper alambic still churns out house-made gin and amari right behind the bar — cocktails built from spirits you watched being distilled.
Skip the menu and ask the bartenders what they've been distilling recently — they'll build you an off-menu cocktail around their latest batch.
Milan's only bar with a working micro-distillery behind the counter
Tripstillery does something almost no other bar in Milan attempts: it distills its own spirits on-site, in full view, using a copper alambic still that sits like a centerpiece behind the counter. The result is a cocktail experience that feels genuinely crafted rather than assembled. Their house gin and amari star in signature drinks that lean on local botanicals, and at 12 euros a cocktail (10 for a gin tonic), the price-to-quality ratio is remarkably fair for this part of town. The Porta Nuova location, tucked into Piazza Alvar Aalto among the skyscrapers, is the original — open from morning to evening, it works equally well for a lunchtime spritz or a post-work session. The newer Navigli outpost on Via Ascanio Sforza brings the same concept to the city's most beloved canal strip, run by the talented Pavese Crew.
What sets the place apart, beyond the distillery gimmick (which is no gimmick at all), is the staff. Reviewers consistently highlight how knowledgeable and approachable the bartenders are — they'll walk you through what's in the still, what botanicals they're experimenting with, and build you something off-menu if you tell them what you're in the mood for. Bar Manager Giorgio Nisoli and his team bring real craft credentials without the pretension that often accompanies them. If you're a spirits nerd, ask about custom productions — they'll distill a personalized batch starting at 45 liters, which is either a great gift idea or an excuse for a very large party.
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Tripstillery fait quelque chose que presque aucun bar à Milan n'ose : distiller ses propres spiritueux sur place, sous les yeux des clients, grâce à un alambic en cuivre qui trône derrière le comptoir comme une pièce maîtresse. Le résultat est une expérience de cocktail qui se sent véritablement artisanale plutôt qu'industrielle. Leur gin et leurs amari maison brillent dans des signatures qui misent sur des botaniques locales, et à 12 euros le cocktail (10 pour un gin tonic), le rapport qualité-prix est remarquablement juste pour ce quartier. L'adresse de Porta Nuova, nichée dans la Piazza Alvar Aalto au milieu des gratte-ciels, est l'originale — ouverte du matin au soir, elle fonctionne aussi bien pour un spritz déjeuner que pour un after-work. La seconde adresse, sur le Navigli (Via Ascanio Sforza), apporte le même concept le long du canal, animée par la talentueuse Pavese Crew.
Ce qui distingue l'endroit, au-delà de la distillerie (qui n'a rien d'un gadget), c'est le personnel. Les avis saluent régulièrement la compétence et l'accessibilité des barmen — ils vous expliquent ce qu'il y a dans l'alambic, les botaniques en cours d'expérimentation, et vous composent un cocktail hors carte si vous leur dites vos envies. Le bar manager Giorgio Nisoli et son équipe apportent une vraie culture du craft sans la prétention qui l'accompagne souvent. Si vous êtes passionné de spiritueux, demandez les productions personnalisées — ils distillent un lot sur mesure à partir de 45 litres, ce qui fait soit un cadeau original, soit une excellente excuse pour organiser une très grande fête.