Tripstillery est le seul bar à cocktails de Milan doté d'une micro-distillerie en activité en plein regard — un alambic en cuivre produisant du gin et des amari maison juste derrière le comptoir. Né du Mag Cafè/Farmily Group, il exploite désormais deux établissements (Porta Nuova et Navigli), mêlant tous deux passion pour les spiritueux artisanaux et une culture de bar authentiquement accueillante. Passez votre commande de Negroni générique et demandez aux barmen ce qu'ils ont distillé cette semaine.
Un alambic en cuivre produit du gin et des amari maison juste derrière le bar — des cocktails élaborés à partir d'alcools que vous avez vu distiller.
Ignorez le menu et demandez aux barmen ce qu'ils ont distillé récemment — ils vous prépareront un cocktail hors menu autour de leur dernier lot.
Le seul bar de Milan avec une micro-distillerie en fonctionnement derrière le comptoir
Tripstillery fait quelque chose que presque aucun bar à Milan n'ose : distiller ses propres spiritueux sur place, sous les yeux des clients, grâce à un alambic en cuivre qui trône derrière le comptoir comme une pièce maîtresse. Le résultat est une expérience de cocktail qui se sent véritablement artisanale plutôt qu'industrielle. Leur gin et leurs amari maison brillent dans des signatures qui misent sur des botaniques locales, et à 12 euros le cocktail (10 pour un gin tonic), le rapport qualité-prix est remarquablement juste pour ce quartier. L'adresse de Porta Nuova, nichée dans la Piazza Alvar Aalto au milieu des gratte-ciels, est l'originale — ouverte du matin au soir, elle fonctionne aussi bien pour un spritz déjeuner que pour un after-work. La seconde adresse, sur le Navigli (Via Ascanio Sforza), apporte le même concept le long du canal, animée par la talentueuse Pavese Crew.
Ce qui distingue l'endroit, au-delà de la distillerie (qui n'a rien d'un gadget), c'est le personnel. Les avis saluent régulièrement la compétence et l'accessibilité des barmen — ils vous expliquent ce qu'il y a dans l'alambic, les botaniques en cours d'expérimentation, et vous composent un cocktail hors carte si vous leur dites vos envies. Le bar manager Giorgio Nisoli et son équipe apportent une vraie culture du craft sans la prétention qui l'accompagne souvent. Si vous êtes passionné de spiritueux, demandez les productions personnalisées — ils distillent un lot sur mesure à partir de 45 litres, ce qui fait soit un cadeau original, soit une excellente excuse pour organiser une très grande fête.