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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Trattoria Pennestri
★ 4.0(1 avis)Restaurant
chaleureusevivantesans prétention
L'ambiance
C'est à cela que devrait ressembler une trattoria romaine moderne. Fondée en 2017 par Valeria Payero et Tommaso Pennestri, la cuisine — dirigée par un chef italo-danois — prend les classiques que vous pensez connaître et leur donne une légère impulsion intelligente. Vous y trouverez un cacio e pepe qui a le goût de sa meilleure version, des ris de veau frits à la sauge et sauce tartare, et une coratella dont les locaux discutent vraiment (dans le bon sens du terme). La carte des vins nature est sérieuse sans être précieuse, et la salle à manger chaleureuse et animée ressemble au restaurant de quartier qu'elle est — vivante, sans prétention et authentiquement romaine.
Pourquoi y aller
Un chef italo-danois réécrit les classiques romains avec précision et cœur — ris de veau frits, coratella, et un cacio e pepe qui a un goût plus frais que l'original.
Les points forts
vin natureplats d'abatsromain moderneincontournable de Testaccio
Avant d'y aller
En été, demandez une place en terrasse — la climatisation à l'intérieur n'est pas fiable et la salle à manger devient étouffante lorsqu'elle est pleine.
Incontournables
- •classiques romains créatifs avec des touches modernes
- •sélection de vins nature
- •plats d'abats comme la coratella et les ris de veau frits
- •cacio e pepe
Idéal pour
dîner entre amisrepas axés sur le vinmangeurs aventureux souhaitant une cuisine romaine authentique
1 avis
City InsidersRédaction31 mars 2026
Classiques romains avec une touche moderne
Trattoria Pennestri, c'est le genre d'endroit qui vous fait repenser ce que peut être une trattoria romaine. Ouverte en 2017 par Valeria Payero et Tommaso Pennestri, elle ne cherche pas à réinventer la roue—elle l'assaisonne juste différemment. Le chef italo-danois aux commandes apporte une précision nordique aux classiques romains, et le résultat est des plats à la fois profondément familiers et discrètement surprenants. Les animelle frites avec sauge et sauce tartare sont remarquables, et la coratella (abats braisés) est le plat que les locaux vous diront de commander. Le cacio e pepe respecte la tradition tout en semblant plus frais que la plupart des versions que vous avez pu goûter.
La salle est grande et chaleureuse, et elle se remplit—surtout le week-end. C'est l'énergie d'un endroit de quartier, pas d'un temple de la gastronomie, et c'est exactement le but. La carte des vins naturels est une vraie réussite, penchée vers les bouteilles sans intervention qui s'accordent magnifiquement avec la cuisine rustique. Demandez conseil au personnel—ils s'y connaissent.
Ce n'est pas sans défauts. Le service peut être précipité quand la salle est pleine, et en été la climatisation intérieure est peu fiable—demandez une table en terrasse s'il fait chaud. Les portions sont honnêtes mais pas énormes, et certains clients trouvent les marges sur le vin élevées. Mais pour un dîner romain qui respecte la tradition sans en être esclave, Pennestri est l'un des meilleurs choix à Testaccio.