Topa! est le genre d'endroit devant lequel on passerait sans y prêter attention — un petit bar-restaurant dans une rue calme près de Gobelins — et ce serait bien dommage. Un chef taïwanais formé chez Paul Bocuse y propose des tapas basques avec de subtiles touches asiatiques, et tout, de la sangria aux desserts, est fait maison. Les critiques le qualifient systématiquement de cuisine de niveau Michelin à des prix de bistro, et l'habitude qu'a le chef de sortir discuter du menu donne l'impression de dîner chez un ami — un ami très talentueux.
Un chef taïwanais formé chez Bocuse marie des tapas basques avec une finesse asiatique dans un petit bar du 13e arrondissement où la sangria est maison et où la cuisine rivalise avec les restaurants étoilés.
Appelez à l'avance ou envoyez un message directement au chef — l'espace est minuscule et se remplit vite, surtout le week-end, et le chef est connu pour personnaliser le menu pour les groupes si vous le demandez.
Tapas basques avec une touche taïwanaise — une cuisine de niveau Michelin à des prix de bistro
Topa! c'est le genre d'adresse qu'on a du mal à partager tant on voudrait la garder pour soi. Posé rue Michel Peter, à deux pas du métro Gobelins dans le 13e, ce petit bar-restaurant ne paie pas de mine de l'extérieur. Mais derrière la porte, un jeune chef taïwanais diplômé de l'école Paul Bocuse propose une cuisine basque revisitée avec des touches asiatiques d'une finesse remarquable. Le mélange pourrait surprendre, mais tout est si bien dosé qu'on se demande pourquoi personne n'y avait pensé avant.
Les tapas sont faites maison, tout comme la sangria — qui revient comme une ritournelle dans les avis. Les aubergines sont incontournables, plusieurs clients les citent comme le plat qui les a marqués. Les portions sont généreuses et les prix restent ceux d'un bistrot de quartier, alors que le niveau de cuisine flirte clairement avec le gastronomique. Plusieurs avis parlent d'une qualité « étoile Michelin » au tarif d'un menu bistrot, et c'est pas exagéré.
L'accueil fait toute la différence. Le chef vient discuter le menu avec vous, l'ambiance est chaleureuse et intime. Un client y a même organisé son dîner d'anniversaire et tous ses invés sont ressortis conquis. C'est le genre d'endroit où on entre pour grignoter et où on finit par passer la soirée.