The Salusbury

Le Salusbury à Queen's Park est une trouvaille rare : un pub qui prend sa cuisine au sérieux sans perdre son âme. La disposition est maline, avec un vrai bar à boissons d'un côté et une salle à manger raffinée de l'autre, séparées par un bar arrière qui crée une atmosphère intime. La carte est minimaliste mais confiante, proposant des plats comme des huîtres au jalapeño, du tartare de veau au marrow fumé, et du cabillaud aux moules et poireaux qui montrent une véritable ambition culinaire. L'expérience de chef étoilé de Tarryn Bingle se ressent dans chaque bouchée, des linguine aux truffes noires aux agnolotti à l'artichaut de Jérusalem.

L'espace lui-même trouve un équilibre entre élégance de bistro français et chaleur de pub, avec des banquettes vert olive, des banquettes en cuir et des haut-parleurs Tannoy vintage qui gardent la bande sonore authentique. Cela peut devenir un peu bruyant à cause des parquets et du mobilier doux minimal, mais l'énergie est contagieuse. La carte des boissons est tout aussi impressionnante, avec une bonne sélection de bières artisanales dont la Double Diamond old-school, ainsi que des cocktails bien préparés comme le vodka martini servi dans des verres délicats. C'est un endroit où vous pouvez boire une vraie pinte et déguster un repas de classe mondiale le même soir, ce qui est exactement ce qu'un pub londonien moderne devrait être.