Le gastropub de Tom Kerridge à Chelsea apporte un pedigree Michelin dans un espace victorien magnifiquement restauré, juste à côté de King's Road. Le chef de cuisine Tom De Keyser — anciennement à la barre du Hand & Flowers de Kerridge, doublement étoilé à Marlow — propose des assiettes britanniques de saison avec une sensibilité de pub : pensez à des feuilletés à la saucisse de 'nduja et mozzarella fumée, du riz au safran cuit au four avec de la queue de bœuf, et des plats axés sur les ingrédients qui se démarquent largement de la cuisine de gastropub typique. Le cadre sur deux étages avec une cuisine ouverte est raffiné sans être guindé, bien que le service puisse être inégal.
Un gastropub de Tom Kerridge avec le pedigree du Hand & Flowers servant des assiettes britanniques relevées dans un pub victorien restauré à Chelsea — allez-y pour la cuisine, préparez-vous pour le service.
Réservez à l'avance pour les dîners du week-end — l'espace sur deux étages se remplit vite, et demandez une table au rez-de-chaussée près de la cuisine ouverte pour la meilleure atmosphère.
Le pedigree Michelin rencontre le charme du pub Chelsea — c'est en grande partie une réussite
The Chalk Freehouse, c'est ce qui arrive quand un chef étoilé Michelin décide d'ouvrir un « pub » à Chelsea — et dans l'ensemble, ça fonctionne. Tom Kerridge a confié la cuisine à Tom De Keyser, son ancien chef de brigade du Hand & Flowers à Marlow (deux étoiles Michelin), et ça se ressent dans l'assiette. Les sausage rolls au 'nduja et mozzarella fumée sont franchement excellents — croustillants, riches, le genre de snack de bar dont on se souvient le lendemain. Le riz au safran cuit au four avec oxtail est un plat signature, profond en goût, clairement l'œuvre de quelqu'un qui maîtrise la cuisson lente. La carte est saisonnière, britannique avec des influences européennes, et change assez souvent pour mériter plusieurs visites.
Le cadre est un pub victorien magnifiquement restauré, juste off King's Road, réparti sur deux étages avec une cuisine ouverte qui apporte un peu de spectacle. C'est raffiné sans être froid — chaleureux, accueillant, le genre d'endroit où l'on s'installe volontiers pour un long dîner. Il y a aussi une salle privée à l'étage pour les repas de groupe.
Le point faible, c'est le service. Les avis sont mitigés sur ce sujet — un client a décrit la nourriture comme fabuleuse mais les serveuses comme ayant l'air d'avoir reçu un coup de poisson mouillé, ce qui est à la fois hilarant et malheureusement représentatif. Quand le service est en forme, l'expérience est excellente ; quand ça déraille, on le sent. Mais la cuisine, elle, est constante. Pour un gastropub raffiné à Chelsea, c'est l'une des options les plus intéressantes apparues ces dernières années. Venez pour la nourriture, ajustez vos attentes sur le service, et vous passerez une bonne soirée.