Dans une rue regorgeant d'une cinquantaine de bars à tapas, Taberna Tempranillo se distingue comme celui pour lequel les locaux font véritablement la queue. Ce bar à vin chaleureux sur Cava Baja ne sert que des vins espagnols — pas de français, pas d'italien, juste une impressionnante sélection tournante provenant des denominaciones du pays — accompagnée de pinchos créatifs et de plats traditionnels qui vont bien au-delà de la habituelle tortilla. L'ambiance est authentique et animée, avec un grand bar, un éclairage chaleureux et une clientèle qui mélange les habitués de Madrid avec des visiteurs avertis qui ont fait leurs devoirs.
Uniquement des vins espagnols, des pinchos créatifs et un bar chaleureux qui se remplit de locaux chaque soir dans la rue la plus dense en tapas de Madrid.
Allez-y avant 8pm en semaine pour décrocher un tabouret de bar — ça se remplit vite et ils ne prennent pas de réservations pour les petits groupes.
Le bar à vin de la Cava Baja pour lequel les locaux font vraiment la queue
La Cava Baja, c'est l'embarras du choix — une cinquantaine de bars à tapas dans une seule rue, et franchement, beaucoup ne méritent pas le détour. Taberna Tempranillo fait exception. C'est l'endroit où les Madrilènes acceptent de faire la queue, et une fois installé, on comprend pourquoi. La carte des vins est exclusivement espagnole, et l'équipe connaît son sujet sur le bout des doigts — dites-leur ce que vous mangez et ils vous orientent vers le bon accord sans hésiter. Les habitués saluent la variété et la qualité des vins, et le fait qu'on ne serve que des bouteilles espagnoles en fait une véritable leçon de choses en une seule soirée.
Côté assiette, on dépasse la tapa classique. On trouve des pinchos créatifs à côté de plats traditionnels comme la carrillera ou le revuelto. La section des pinchos est particulièrement recommandée par ceux qui connaissent. Le service peut paraître expéditif quand c'est plein — et c'est toujours plein tard le soir — mais le personnel est attentionné si on respecte le rythme de la maison.
L'espace est petit et chaleureux, avec un grand bar qui reste la meilleure place si vous arrivez à vous y installer. C'est authentique, convivial, avec cette énergie de La Latina sans l'aspect touristique. Venez tôt ou acceptez d'attendre, et ne sautez surtout pas les accords mets-vins — c'est tout l'intérêt de l'endroit.