Taberna Da Rua das Flores

Taberna da Rua das Flores est une trouvaille rare à Lisbonne : un endroit où la cuisine parle si fort que le décor minimaliste passe presque inaperçu. Installé dans ce qui était autrefois une épicerie du quartier Chiado, ce tout petit restaurant fonctionne sur un principe simple : laisser la assiette parler. Le menu est écrit sur un tableau noir et change deux fois par jour, dicté uniquement par ce qui est frais au marché. Le poisson est sans conteste la star, préparé de toutes les façons possibles : cru, mariné, mi-cuit, frit et grillé, chaque plat mettant en valeur les saveurs portugaises traditionnelles avec une touche moderne assurée.

L'ambiance est purement celle d'une cantine de quartier : un couloir étroit bordé d'une douzaine de tables, les carreaux d'origine apportant la seule touche de couleur sur des murs autrement nus. Pas de réservations, donc attendez-vous à faire la queue, surtout aux heures de pointe. La foule de locaux qui fait la queue à l'extérieur, souvent un verre à la main, fait partie du charme. Ce n'est pas chic, mais c'est constamment excellent. Les joues de porc sur toast sont légendaires, et les plats de gibier et de viande blanche sont tout aussi impressionnants, assaisonnés d'herbes et d'épices qui rehaussent les recettes traditionnelles. À environ 22 € par personne, c'est une valeur incroyable pour la qualité. C'est le genre d'endroit que les locaux essaient de garder secret, mais le mot s'est répandu.