Sugaar apporte les saveurs du Pays basque au cœur de Saint-Germain-des-Prés, avec une carte construite autour de produits espagnols soigneusement sélectionnés — anchois de Cantabrie, sardines des Asturies, viandes de León — et un programme de cocktails devenu le sujet de conversation du quartier. L'ambiance est sombre, mélancolique et romantique, avec un bar de nuit qui reste ouvert jusqu'à 2 h du matin. Venez pour les viandes grillées et restez pour les boissons ; ne soyez pas surpris si les cocktails mettent du temps à arriver.
Produits du Pays basque et un programme de cocktails qui vaut l'attente, servis tard dans une salle de restaurant mélancolique à Saint-Germain.
Ne venez pas pressé — les cocktails peuvent mettre du temps à arriver, alors prévoyez une soirée tranquille et savourez le rythme.
Sugaar, c'est l'adresse basque discrète de Saint-Germain-des-Prés qui a su construire une vraie clientèle d'habitués. Le concept est clair : des produits directement sourcés au Pays Basque — anchois de Cantabrie, sardines des Asturies, charcuteries de León — par une équipe qui a visiblement passé du temps à goûter et sélectionner dans le nord de l'Espagne. La carte penche vers les grillades et les plats à partager. Les asperges et leurs toasts sont une entrée étonnamment réussie que plusieurs clients ont soulignée, et le steak avec purée tient ses promesses.
Le vrai point fort de Sugaar, c'est le bar. Les cocktails sont ce dont on parle le plus — bien construits, créatifs, et à eux seuls une raison de venir. Le reproche récurrent dans les avis porte sur le temps d'attente des cocktails à table : un client a avoué avoir fini ses entrées avant de voir arriver son verre. Si vous êtes pressé, passez votre chemin. Mais pour une soirée qui s'installe, le rythme a presque son charme.
L'ambiance est sombre, intime, légèrement romantique — un bon choix pour un dîner en duo. Le restaurant se transforme en bar en fin de soirée, ouvert jusqu'à 2h du matin, ce qui est rare et précieux dans ce quartier. Le service peut être lent mais reste chaleureux. Avec un 4,0 sur Google pour 429 avis, Sugaar n'est pas parfait, mais pour un dîner basque dans une ambiance tamisée suivi de bons cocktails, on en ressort plus souvent satisfait que déçu.