Niché dans l'Amalienpassage à Maxvorstadt, le Sparkling Bistro est la lettre d'amour étoilée Michelin de Jürgen Wolfsgruber à la cuisine austro-française — sans la raideur de la grande gastronomie. La carte des vins est une affaire sérieuse (elle a obtenu une place sur le Star Wine List), et l'élégance décontractée en fait l'un des dîners de niveau étoilé les plus accessibles de Munich.
Un bistro austro-français étoilé Michelin à Maxvorstadt où la carte des vins rivalise avec la cuisine et où l'attitude reste rafraîchissamment sans raideur.
Réservez le menu du déjeuner pour découvrir la cuisine de Wolfsgruber à un prix plus doux — et demandez au sommelier d'accorder chaque plat.
Repas étoilé Michelin sans la prétention
Le Sparkling Bistro est l'un de ces restaurants étoilés qui n'ont pas besoin de se vanter. Le chef Jürgen Wolfsgruber y cuisine une alliance austro-française avec une main assurée et discrète, dans une salle nichée dans l'Amalienpassage à Maxvorstadt. L'ambiance respire une élégance décontractée qui fait honneur à la devise « Fine Dining ohne Attitüde » : on est loin du théâtre guant blanc, on est dans le grand cuisine sans prise de tête. La carte des vins est une destination en soi, reconnue par le Star Wine List, et l'équipe sait clairement vous guider vers les bons accords.
La plupart des convives sortent ravis — la note Google de 4,6 et celle de TripAdvisor de 4,7 en témoignent, avec de nombreux « parfait » dans les avis et des éloges sur la vue depuis la salle. Les amuse-bouches et les menus en plusieurs services recueillent les suffrages. Ce n'est toutefois pas infaillible : quelques clients sont repartis déçus, évoquant des plats servis trop froids ou des saveurs qui ne justifiaient pas toujours l'étoile. Des voix minoritaires, mais qu'il faut garder en tête si vous êtes du genre à scruter chaque assiette.
Optez pour le menu du déjeuner si vous voulez découvrir la cuisine sans l'investissement du dîner, et faites confiance au sommelier. Réservez à l'avance — une étoile à Maxvorstadt ne reste pas longtemps discrète.