Spank était le gastropub bien-aimé de Bovisa qui jouait bien au-dessus de sa catégorie — un lieu où la culture de la bière artisanale rencontrait une véritable ambition culinaire. Anciennement connu sous le nom de Spank Osteria della Birra, il a bâti une clientèle fidèle pendant cinq ans grâce à ses burgers juteux, ses pressions rotatives de bières artisanales de classe mondiale et ses cocktails préparés avec un soin authentique. Tragiquement, la gentrification a forcé la fermeture début 2025, mais la légende perdure parmi les fidèles de la bière et du burger à Milan.
Le gastropub de Bovisa axé sur la bière artisanale qui associait des brassins de classe mondiale à des burgers sérieux — une idylle de cinq ans terminée par la gentrification en 2025.
Note : Spank a fermé définitivement en février 2025 en raison de la gentrification — consultez les réseaux sociaux pour tout événement pop-up ou de relance avant de vous y rendre.
Le temple de la bière artisanale de Bovisa, disparu trop tôt
Spank, c'était le genre d'endroit qui donnait une raison d'aller jusqu'à Bovisa. Installé sur le Viale Luigi Bodio, ce gastropub (anciennement Spank Osteria della Birra) s'est forgé une réputation solide avec 4,2 étoiles sur Google en faisant deux choses remarquablement bien : des burgers sérieusement bons et une carte de bières artisanales parmi les plus ambitieuses du quartier. Le slogan sur Instagram disait tout — "uno schiaffo alla solita birreria", une gifle à la brasserie habituelle. Et ils le faisaient vraiment, avec des brasseurs parmi les plus importants au monde et une cuisine qui allait bien au-delà du pub food classique.
Côté menu, c'était de l'américano-italien assumé : des burgers épais et juteux, une pizza correcte, et même de la coda di rospo pour les plus curieux. Les avis saluaient régulièrement le rapport qualité-prix, et le programme de cocktails — décrit comme des "drinks and twists faits avec soin" — était une belle surprise pour un endroit qu'on aurait pu prendre pour un simple bar à bières. L'ambiance était jeune, bruyante et sans prétention, avec des soirées DJ régulières qui faisaient revenir la foule de Bovisa.
La mauvaise nouvelle : après cinq ans de bières, de bonne musique et, comme le disaient les propriétaires, d'amori sbocciati, Spank a dû fermer ses portes en février 2025, victime de la gentrification qui refaçonne les quartiers de Milan. C'est un rappel mélancolique que les endroits qu'on aime ne restent pas toujours — alors quand on trouve un lieu aussi authentique, il faut en profiter tant qu'il est là.