Coup de cœur
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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Sips
★ 5.0(1 avis)Bar
theatricalintimateminimalist
L'ambiance
SIPS isn't just Barcelona's best cocktail bar — it was named the World's #1 Bar by 50 Best in 2023, and it's still holding strong at #3 globally. Co-founders Simone Caporale and Marc Álvarez have built something where mixology meets theater: drinks arrive in sculptural vessels, storytelling is part of every pour, and the minimalist space feels more like a design lab than a bar. Yes, there's a line, and yes, it's worth it.
Pourquoi y aller
The world's #1 bar (50 Best 2023) where cocktails arrive as sculptural theatre — the Primordial in metal hands is unforgettable.
Les points forts
Primordial cocktailWorld's #1 Barliquid tasting menutheatrical service
Avant d'y aller
Book ahead through their website — seats sell out fast and walk-ins regularly wait up to two hours with no guarantee of getting in.
Incontournables
- •Primordial cocktail served in metal hands
- •World's #1 Bar (50 Best 2023)
- •Esencia liquid tasting menu
- •Pâté en croûte
Idéal pour
cocktail enthusiastsspecial occasionsdate night
1 avis
City InsidersRédaction30 mars 2026
World's #1 Bar: Worth the Wait
If you take cocktails seriously, SIPS is the reason you book a trip to Barcelona. Opened in 2021 by Simone Caporale (formerly of London's Artesian) and Marc Álvarez, this place earned the World's #1 Bar title from 50 Best in 2023 and hasn't fallen off the list since — it's currently ranked #3 globally for 2025. The concept is simple but radical: there's no traditional bar counter. Instead, drinks are prepared in the open and delivered to your table with a level of theatrical storytelling that makes each cocktail feel like a performance piece.
The Primordial is the one everyone talks about — a whisky and Port creation served in those iconic metal hands that cradle the glass like a sculpture. It lingers on your palate long after the last sip. Don't skip the pâté en croûte either; it's the perfect savory companion and cuts through the richness of the cocktails beautifully. The newer Esencia space offers a liquid tasting menu — essentially a multi-course cocktail experience — for those who want to go all in.
Here's the honest part: you will wait in line. There's an advanced booking system, but seats sell out fast, and walk-ins are a gamble. Some people have reported waiting nearly two hours only to be turned away. Go early, book ahead if you can, and treat the wait as part of the ritual. This is a Barcelona institution in the making, and the hype is genuinely earned.
Lire en français
Si vous prenez les cocktails au sérieux, SIPS est la raison pour laquelle vous réservez un aller pour Barcelone. Ouvert en 2021 par Simone Caporale (ancien d'Artesian à Londres) et Marc Álvarez, l'établissement a été sacré meilleur bar du monde par 50 Best en 2023 et n'a jamais quitté le haut du classement — il pointe actuellement à la 3e place mondiale pour 2025. Le concept est radical : pas de comptoir traditionnel. Les boissons sont préparées à l'air libre et apportées à votre table avec une dimension narrative qui transforme chaque cocktail en véritable performance.
Le Primordial est celui dont tout le monde parle — un mariage whisky et Porto servi dans ces mains métalliques iconiques qui tiennent le verre comme une sculpture. Le goût reste en bouche bien après la dernière gorgée. Ne négligez pas le pâté en croûte, l'accompagnement salé idéal pour équilibrer la richesse des cocktails. L'espace Esencia, plus récent, propose un menu de dégustation liquide — une expérience de cocktails en plusieurs services — pour ceux qui veulent pousser l'expérience à fond.
Soyons honnêtes : vous allez faire la queue. Il existe un système de réservation, mais les places partent vite, et les walk-ins sont un pari. Certains ont attendu près de deux heures pour se faire recaler. Arrivez tôt, réservez si vous le pouvez, et acceptez l'attente comme faisant partie du rituel. C'est une institution barcelonaise en devenir, et la réputation est amplement méritée.