Le chef-patron Nikos D. Thomas a fait de Simul l'une des adresses gastronomiques les plus discrètement assurées de Kolonaki — un établissement recommandé par le Michelin où la cuisine grecque de saison reçoit un traitement précis et sans fioritures. La salle est moderne et minimaliste, avec des tons terreux, des tables en bois de cerisier et des chaises vertes veloutées, mais la véritable attraction est le menu dégustation, où la vision de la cuisine se construit plat après plat autour de ce qu'il y a de meilleur au marché. Allez-y un soir de week-end, lorsque la salle se remplit, et laissez la cuisine vous guider.
Une adresse remarquable de Kolonaki recommandée par le Michelin, où le chef Nikos D. Thomas transforme les saveurs grecques de saison en un menu dégustation précis et sans fioritures.
Réservez pour le vendredi ou le samedi soir, lorsque la salle se remplit — l'espace minimaliste paraît plus chaleureux avec du monde, et le menu dégustation brille d'autant plus lorsque la cuisine est en pleine effervescence.
Simul s'est imposé comme l'une des adresses les plus respectées de Kolonaki, et ce n'est pas par hasard. Le chef-patron Nikos D. Thomas tient une maison rigoureuse rue Ypsilantou, où il propose une cuisine grecque de saison sophistiquée sans jamais tomber dans la préciosité. Le cadre pose immédiatement le ton — moderne, minimaliste, épuré — et laisse toute la place au travail de la cuisine. Mieux vaut opter pour le menu dégustation que pour les plats à la carte ; c'est là que la vision du chef s'exprime le plus pleinement, succession de plats revisitants les saveurs grecques autour des meilleurs produits du moment.
Ce qui distingue Simul dans un quartier saturé de restaurants, c'est la régularité. Avec plus de 1 500 avis Google et une note moyenne de 4,7, on n'est pas face à un établissement qui vit sur sa réputation d'ouverture. La recommandation du Guide Michelin est amplement méritée — la technique est là, le dressage est précis, et les changements de carte au fil des saisons ramènent les habitués. Le service est professionnel et chaleureux, sans raideur, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît dans ce registre.
Si l'on doit chercher une réserve, l'esthétique minimaliste peut paraître un peu froide un soir de semaine calme, et l'addition reste celle d'un bon restaurant de Kolonaki. Mais venez un vendredi ou un samedi soir, quand la salle s'anime, prenez le menu dégustation, et laissez-vous guider. C'est à ce moment-là que Simul rappelle pourquoi la cuisine grecque moderne mérite toute l'attention qu'on lui porte.