Sherry Butt est un bar à cocktails sérieux niché sur une rue calme près de Bastille, où le xérès est à l'honneur aux côtés d'une impressionnante sélection de whiskies. Élu « Meilleur bar à cocktails français » en 2013 et autrefois classé parmi les 50 meilleurs bars du monde, c'est le genre d'endroit où les barmen se soucient sincèrement de ce qu'il y a dans votre verre — pas d'attitude, juste du savoir-faire. L'ambiance est celle d'un lounge sans prétention avec une lumière tamisée et de la pierre apparente, un juste milieu bienvenu entre les temples guindés des cocktails de Saint-Germain et les repaires de hipsters auto-conscients.
Un ancien des 50 meilleurs bars du monde près de Bastille où les cocktails axés sur le xérès et une carte de whiskies approfondie rencontrent le charme tamisé et sans prétention.
Allez-y tôt en soirée (vers 19h) en semaine pour décrocher une place au bar — il se remplit vite et les sièges au bar sont là où la magie opère.
Sérieux cocktails au sherry sans l'attitude
Si vous en avez marre des bars à cocktails qui se prennent plus au sérieux que leurs propres boissons, le Sherry Butt est fait pour vous. Niché rue Beautreillis à deux pas de la Bastille, l'endroit fait un travail remarquable depuis 2012. Le nom fait référence au fût de xérès utilisé pour vieillir le whisky, et le menu ne s'en cache pas : les cocktails mettent le sherry à l'honneur, accompagnés d'une sélection de whiskies impressionnante. Les barmen sont des passionnés — ils vous guident selon vos envies et vous composent quelque chose qui vous correspond vraiment. Pas de chichis, pas de snobisme.
Le décor joue la carte de la pierre apparente, de la lumière tamisée et d'une ambiance lounge décontractée — un juste milieu entre les bars à cocktails trop guindés de Saint-Germain et les établissements branchés de Bastille qui essaient un peu trop fort. C'est intime sans être étouffant, et la clientèle sait ce qu'elle boit. Les snacks méritent qu'on s'y attarde. Avec une note de 4,6 sur près de 800 avis et un palmarès qui inclut le titre de « Meilleur bar à cocktails français » et une place dans le World's 50 Best Bars, l'endroit a fait ses preuves. Et pourtant, on a encore l'impression d'y découvrir un secret de quartier.