Seino est le genre de restaurant de fusion nippo-française que les habitués du quartier Châtelain apprécient discrètement — une salle à manger calme et intime où le chef travaille avec des ingrédients frais quotidiens pour construire une carte qui change selon ce qui est de saison. On y trouve des saveurs japonaises authentiques avec des touches françaises élégantes, et une sélection de sake qui surprend même ceux qui ont vécu au Japon. Ce n'est pas un endroit tape-à-l'œil ; c'est un lieu à la confiance tranquille, et c'est exactement pour cela qu'il fonctionne.
Des cartes nippo-françaises changeant quotidiennement et une liste de sake remarquable font revenir les habitués de Châtelain dans cette salle à manger à la confiance tranquille.
Privilégiez le dîner plutôt que le déjeuner — le service du soir met en valeur la carte changeant quotidiennement du chef au mieux de sa forme, et la salle à manger intime se révèle plus vivante après la tombée de la nuit.
Fusion japonaise-française paisible qui mérite sa clientèle fidèle de Châtelain
Seino s'est imposé comme une adresse incontournable du quartier Châtelain, et on comprend vite pourquoi en s'attablant. Le chef travaille avec des produits frais chaque jour, ce qui signifie que le menu évolue constamment — il y a quelque chose d'excitant à ne pas savoir exactement ce qu'on va manger, tout en sachant que ce sera bon. Des clients qui ont vécu des années au Japon ont salué l'authenticité des saveurs, avec des touches de fusion française qui subliment plutôt qu'elles ne distraient. La sélection de saké mérite particulièrement le détour, même pour ceux qui d'habitude restent sur le vin.
La salle est calme et intime, un contraste appréciable avec certains établissements plus bruyants du coin. C'est le genre d'endroit où l'on peut réellement discuter pendant le repas. Le service est généralement chaleureux, même si quelques clients ont noté qu'il peut ralentir aux heures d'affluence, et que l'expérience du déjeuner n'égale pas toujours la finesse du dîner. Mais dans l'ensemble, Seino offre une cuisine assurée et franchement délicieuse qui fidélise sa clientèle. Un avis le qualifie de « the place to be à Bruxelles » — c'est audacieux, mais ça dit tout sur la dévotion que ce restaurant inspire.