SantoPalato

SantoPalato a trouvé un nouveau domicile à San Giovanni, et la transformation est remarquable. L'espace, conçu par Næssi Studio, élimine les clichés des trattorias traditionnelles—pas de nappes ni de décor kitsch—et les remplace par un bois de noyer chaleureux, de grandes tables communales orange vif et une esthétique épurée et contemporaine qui reste accueillante. Le menu de la chef Sarah Cicolini est un hommage à la cuisine romaine, mais avec une touche raffinée. Le tartare de bœuf est une valeur sûre, présenté avec soin et éclatant de saveurs fraîches, tandis que les artichauts sont simplement parfaits—tendres, brillants et profondément satisfaisants. Les plats de pâtes, servis sur de charmantes assiettes vintage, sont généreux et bien exécutés, bien que les portions puissent laisser sur votre faim si vous avez un gros appétit. Le service est efficace mais peut sembler un peu pressé aux heures de pointe, donc ne vous attendez pas à un repas lent si vous dînez tard. L'ambiance est animée et conviviale, avec un mélange de locaux et de Romains soucieux de design qui remplissent l'espace. Ce n'est pas tout à fait la trattoria familiale et chaleureuse d'antan, mais c'est une évolution réussie du format—moderne, stylée et véritablement délicieuse. Préparez-vous simplement à des prix qui penchent vers le haut pour une trattoria, bien que la qualité le justifie.

L'emplacement est à quelques centaines de mètres de l'original, et bien que certains habitués puissent regretter l'ancien charme, la hausse tant dans le design que dans l'exécution culinaire est indéniable. La cuisine ouverte et le comptoir de service créent un sentiment de transparence, et l'utilisation audacieuse de la couleur—rouge, orange et bois chaleureux—ajoute de l'énergie sans paraître gimmick. C'est un endroit où vous pouvez amener des invités de passage pour leur montrer à quoi ressemble la cuisine romaine moderne, ou où les locaux viennent pour un repas fiable et de haute qualité sans chichis. La carte des vins est bien choisie, et l'attention aux détails tant dans la nourriture que dans l'espace montre un engagement clair envers la qualité. Si vous cherchez une trattoria qui respecte la tradition tout en embrassant le présent, SantoPalato vaut le détour.