📷 2
Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Salumeria Roscioli
★ 4.0(1 avis)Restaurant
animégastrointime
L'ambiance
Salumeria Roscioli, c'est ce qui arrive quand un alimentari familial décide de miser à fond sur la qualité et devient l'une des tables les plus prisées de Rome. Vous mangez dans ce qui ressemble à une épicerie fine — des murs tapissés de charcuteries, de fromages artisanaux et d'étagères de vins italiens — mais la cuisine prépare certaines des meilleures pâtes de la ville. Le cacio e pepe à lui seul vaut la bataille pour obtenir une réservation. Oui, c'est cher, et oui, on vous pressera pour le service suivant, mais où d'autre pouvez-vous accompagner une amatriciana parfaitement exécutée d'une carte de 2,800 références sélectionnées par des gens qui savent vraiment de quoi ils parlent ?
Pourquoi y aller
Un salumeria familial devenu la table la plus convoitée de Rome, où 2,800 vins rencontrent un cacio e pepe qui tient vraiment sa réputation.
Les points forts
cacio e pepe2,800 références de vincharcuteriescave à vin
Avant d'y aller
Réservez des semaines à l'avance — les réservations sont indispensables et ils appliquent une rotation stricte de deux heures par table, alors planifiez en conséquence.
Incontournables
- •Cacio e pepe
- •Charcuteries et fromages artisanaux
- •Carte des vins de 2,800 références
- •Salle dans la cave à vin
Idéal pour
dîners d'occasion spécialeamateurs de vinpèlerinages gastronomiques
1 avis
City InsidersRédaction30 mars 2026
Soyons clairs : Roscioli n'est pas un secret. Il faut réserver des semaines à l'avance, et en arrivant, la salle sera pleine de gens qui ont fait pareil. Mais il y a une raison si cette adresse figure en tête de toutes les listes gastronomiques romaines. Le concept ? Une salumeria qui fait aussi restaurant — vous traversez un mur de jambons, salamis et fromages affinés avant de vous installer dans une salle qui ressemble à l'intérieur d'une épicerie fine très bien garnie. C'est étroit, c'est bruyant, et ça vibre d'une énergie que seules les salles pleines de gens véritablement excités par ce qu'ils ont dans l'assiette peuvent produire.
Les pâtes sont le clou du spectacle. Le cacio e pepe atteint cet équilibre insaisissable — onctueux, poivré, jamais pâteux — et l'amatriciana apporte ce piquant de guanciale qui vous rappelle pourquoi ces plats sont devenus des icônes. Commencez par une planche de charcuteries et fromages pour l'expérience Roscioli complète ; le personnel vous guidera vers des sélections introuvables ailleurs. La carte des vins, avec ses 2 800 références, est vertigineuse, et les sommeliers se font un plaisir de vous la faire traverser — demandez quelque chose de peu conventionnel et vous ne serez pas déçu.
Le revers de la médaille : ce n'est pas donné, et le turnover des tables est strict. Vous sentirez la pression au bout de vos deux heures. Quelques critiques récents ont noté une baisse d'homogénéité, peut-être le prix de l'expansion vers New York. Mais même un soir moyen, la qualité des produits et le programme de vins mettent la plupart des restaurants romains KO. Réservez bien à l'avance, venez affamé, et laissez l'équipe vous guider — c'est un repas qui mérite qu'on planifie son voyage autour.