This tiny rotisserie on rue Mouffetard is the kind of place you smell before you see — the aroma of herb-basted chicken hits you halfway down the street. Founded by Elena Araoz and Victor Seguineau, Segar roasts Landaise chickens aged 105 days, free-range and grain-fed, glazed with mustard and infused with bay, thyme, and rosemary. It's takeaway only, so grab a half-chicken and some roasted carrots and find a bench nearby.
Takeaway-only rotisserie on rue Mouffetard where 105-day Landaise chickens basted in mustard and herbs come out with crackling skin — you'll smell it before you see it.
Go before noon on weekends to beat the lunch line — it's takeaway only, so plan to eat on a nearby bench or in the Jardin des Plantes.
The roast chicken that ruins all others for you
Rôtisserie Segar is the kind of spot that restores your faith in simple food done right. Tucked into the lively rue Mouffetard, this small rotisserie shop — founded by Elena Araoz and Victor Seguineau — does one thing and does it exceptionally well: roast chicken. The birds are Landaise chickens, aged 105 days, raised free-range and grain-fed, and they're basted in a mustard glaze infused with bay, thyme, and rosemary. The drippings collect below and get spooned back over the skin, which comes out golden, crackling, and deeply savory. You'll catch the smell from several doors down — that's your cue.
It's takeaway only, so don't expect a table. Order a half or whole chicken, and don't skip the sides: the roasted carrots and potatoes, cooked in those same chicken drippings, are arguably the best part. There's also a chicken sandwich (the César is popular at around €9) if you want something handheld. The shop also functions as a small fine grocery, with a warm retro interior featuring terracotta tiles and Tadelakt walls. With a 4.6 Google rating across nearly 280 reviews, the locals have clearly spoken.
Go during the week or early on weekends — the line forms fast, especially around lunch. Closed Mondays. This is the kind of place you'll come back to the next time you're in the 5th, and you'll start measuring other roast chickens against it.
Rôtisserie Segar, c'est l'endroit qui vous redonne confiance dans la simplicité bien faite. Plantée sur la vivante rue Mouffetard, cette petite rôtisserie — fondée par Elena Araoz et Victor Seguineau — ne fait qu'une chose, mais elle la fait magnifiquement : le poulet rôti. Les volailles sont des Landaises de 105 jours, élevées en plein air et nourries au grain, badigeonnées d'une glace à la moutarde infusée au laurier, thym et romarin. Les sucs s'accumulent sous la broche et sont régulièrement arrosés sur la peau, qui ressort dorée, croustillante et profondément savoureuse. L'odeur vous prend à plusieurs portes de distance — c'est le signal.
C'est uniquement à emporter, donc n'espérez pas de table. Prenez un demi ou un poulet entier, et surtout n'oubliez pas les accompagnements : les carottes et pommes de terre rôties, cuites dans les mêmes sucs de volaille, sont sans doute le meilleur de l'affaire. Il y a aussi un sandwich au poulet (le César, à environ 9€) si vous voulez quelque chose à manger en marchant. La boutique fait aussi petite épicerie fine, dans un cadre rétro chaleureux avec carreaux de terre cuite et murs en tadelakt. Avec une note Google de 4,6 sur près de 280 avis, les habitués ont parlé.
Allez plutôt en semaine ou tôt le week-end — la file se forme vite, surtout à midi. Fermé le lundi. C'est le genre d'endroit dont on reparle, et à partir duquel on finit par juger tous les autres poulets rôtis.