Ce petit rôtisseur de la rue Mouffetard est le genre d'endroit que l'on sent avant de le voir — l'arôme du poulet badigeonné aux herbes vous frappe à mi-chemin dans la rue. Fondé par Elena Araoz et Victor Seguineau, Segar rôtit des poulets Landaise âgés de 105 jours, élevés en plein air et nourris aux céréales, glacés à la moutarde et infusés au laurier, au thym et au romarin. C'est uniquement à emporter, alors prenez un demi-poulet et quelques carottes rôties et trouvez un banc à proximité.
Rôtisserie uniquement à emporter de la rue Mouffetard où des poulets Landaise de 105 jours badigeonnés de moutarde et d'herbes sortent avec une peau croustillante — vous le sentirez avant de le voir.
Allez-y avant midi le week-end pour éviter la file du déjeuner — c'est uniquement à emporter, alors prévoyez de manger sur un banc à proximité ou dans le Jardin des Plantes.
Le poulet rôti qui vous gâche tous les autres
Rôtisserie Segar, c'est l'endroit qui vous redonne confiance dans la simplicité bien faite. Plantée sur la vivante rue Mouffetard, cette petite rôtisserie — fondée par Elena Araoz et Victor Seguineau — ne fait qu'une chose, mais elle la fait magnifiquement : le poulet rôti. Les volailles sont des Landaises de 105 jours, élevées en plein air et nourries au grain, badigeonnées d'une glace à la moutarde infusée au laurier, thym et romarin. Les sucs s'accumulent sous la broche et sont régulièrement arrosés sur la peau, qui ressort dorée, croustillante et profondément savoureuse. L'odeur vous prend à plusieurs portes de distance — c'est le signal.
C'est uniquement à emporter, donc n'espérez pas de table. Prenez un demi ou un poulet entier, et surtout n'oubliez pas les accompagnements : les carottes et pommes de terre rôties, cuites dans les mêmes sucs de volaille, sont sans doute le meilleur de l'affaire. Il y a aussi un sandwich au poulet (le César, à environ 9€) si vous voulez quelque chose à manger en marchant. La boutique fait aussi petite épicerie fine, dans un cadre rétro chaleureux avec carreaux de terre cuite et murs en tadelakt. Avec une note Google de 4,6 sur près de 280 avis, les habitués ont parlé.
Allez plutôt en semaine ou tôt le week-end — la file se forme vite, surtout à midi. Fermé le lundi. C'est le genre d'endroit dont on reparle, et à partir duquel on finit par juger tous les autres poulets rôtis.