Roma Sparita

Roma Sparita est une institution de Trastevere depuis plus de 30 ans, et il est facile de comprendre pourquoi. Le restaurant occupe un emplacement privilégié sur la Piazza di Santa Cecilia, offrant une rare terrasse extérieure où l'on peut profiter du charme de la place tout en dînant. La carte se concentre sur les classiques romains, et l'exécution est solide : pensez à la cacio e pepe onctueuse servie dans un fromage Parmesan, à l'amatriciana généreuse et à la carbonara qui coche toutes les cases. Les portions sont généreuses, les prix raisonnables pour l'emplacement, et le service est amical sans être envahissant.

Ce qui distingue vraiment Roma Sparita, c'est sa constance. Il ne cherche pas à être à la mode ou à réinventer la roue ; il sert simplement une bonne cuisine romaine honnête dans un cadre détendu. La terrasse extérieure est parfaite pour les soirées douces, et les espaces intérieurs sont chaleureux et accueillants. Bien qu'il puisse être bondé de touristes (grâce en partie à l'endorsement d'Anthony Bourdain), la qualité des plats reste fiable, et la gestion familiale maintient les choses ancrées dans la réalité. Si vous cherchez une expérience de restauration romaine authentique et sans fioritures au cœur de Trastevere, c'est un choix sûr.

Une petite remarque : le restaurant est fermé le dimanche soir et le lundi, donc planifiez en conséquence. Et bien que l'ambiance soit agréable, ne vous attendez pas à de la haute gastronomie — c'est de la cuisine de quartier, simple et efficace. La carte des vins est correcte, et la pizza à la romaine vaut aussi le détour si vous avez envie de quelque chose de plus léger.