Cette institution du Marais grille de la viande sur un feu de bois ouvert depuis 1958, et rien n'a vraiment changé — c'est tout le but. On vient ici pour l'entrecôte ou la côte de bœuf cuite dans la cheminée en pierre, juste dans la salle, avec ce goût fumé qu'il est tout simplement impossible de reproduire chez soi. C'est bruyant, c'est traditionnel, et c'est résolument carnivore.
Une institution du Marais depuis 1958 où le bœuf, l'agneau et le canard crépitent sur un feu de bois ouvert dans une cheminée en pierre — fumé, généreux et résolument traditionnel.
Réservez à l'avance ou arrivez avant 19h — la salle est petite et l'attente peut être longue les soirs de week-end.
Grillades à l'ancienne au feu de bois au cœur du Marais
Robert et Louise, c'est l'institution du Marais qui ne suit pas les modes. Ouvert en 1958 rue Vieille-du-Temple, ce restaurant ne fait qu'une chose mais la fait remarquablement bien : griller la viande au feu de bois, dans une immense cheminée en pierre au milieu de la salle. La côte de bœuf est la star — goûteuse, parfaitement saisie, à partager — mais l'entrecôte, le gigot d'agneau et le magret de canard méritent tout autant le détour. Il y a même une omelette aux champignons pour ceux qui ne sont pas venus pour la viande.
La salle est petite, chaleureuse et toujours animée. La pierre apparente et l'odeur de feu de bois donnent l'impression d'avoir quitté le Marais pour une auberge de campagne. Le week-end, c'est bruyant et serré, et le service peut être expéditif quand c'est plein — mais c'est le jeu. On vient pour l'ambiance autant que pour l'assiette.
C'est un peu cher, mais on paie pour de belles portions de viande de qualité et une atmosphère parisienne authentique qui se fait rare. Réservez ou arrivez tôt — l'attente peut être longue le vendredi et le samedi soir.